Leia abaixo, Harmonização da semana com receita delicia de Vaca Atolada, comida com a cara do inverno que a Chef Mariana Braz indica e Dica de Cerveja da Dani Domuci.

VACA ATOLADA

Ingredientes:
· 500 g de costela de gado
· 1 cebola picada
· 2 dentes de alho
· 3 tomates sem pele e sem semente, cortados em cubos
· 50 ml de vinagre
· ½ maço de cheiro verde picado
· 500 g de mandioca descascada cortada em pedaços · Caldo de carne (suficiente para cobrir a carne)
· 3 colheres (sopa) de óleo de soja
· Pimenta-do-reino moída a gosto
· Sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 20 minutos depois que pegar pressão. Reserve.
2. Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo em uma panela de pressão, junte as costelas até dourar, adicione cebola e o alho e refogue até que dourem bem.
3. Junte os tomates, o vinagre, o cheiro verde picado e o caldo de carne.
4. Acrescente caldo suficiente para cobrir todo o preparo. Tampe a panela, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos após pegar pressão.
5. Abra a panela, adicione a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos para que elas peguem o sabor dos temperos.
6. Acerte o sal e a pimenta.


Sirva quente.

♦ Cerveja para harmonizar

A Vaca atolada é um prato a base de carne, por equilíbrio de sabores o ideal é harmonizá-la com uma cerveja escura, mais alcoólica, de sabor fechado, e, na minha opinião, o ideal neste caso é o estilo Porter. Uma representante brasileira desse estilo que cai super bem é a Demoiselle, ela tem um toque de torrefação, um sabor intenso e seco, mantendo um bom equilíbrio com a receita!

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