Um Ingrediente, duas receitas: cardamomo

Dando sequência ao desafio lançado pelo meu querido Jõao Morandi, que assina a categoria de Gastronomia Liquida aqui no AE, abrimos a votação onde os leitores teriam que escolher um, entre dois ingredientes selecionados. Começando pelas especiarias, o cardamomo foi o vencedor, e o João além de ensinar a fazer o xarope de cardamomo que vamos utilizar na preparação, deu uma aula maravilhosa sobre esse ingrediente tão cheio de sabor e ainda deu não só uma, mas duas receitas lindas de drinks com cardamomo.

A receita do xarope está aqui, já deixa ele preparado e vamos para a receita de hoje:

Rocambole de cardamomo com pistache.

Rocambole de Cardamomo com Pistache

Dando sequência ao desafio lançado pelo meu querido Jõao Morandi, que assina a categoria… Receitas bolo, sobremesa, pistache, cardamomo European Imprimir
Porções: 12 Tempo de Preparo: Tempo de cozimento:
Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams fat
Classificação 5.0/5
( 1 Votos )

INGREDIENTES:

  • Massa:
  • 5 ovos
  • 100 gr de açúcar refinado
  • 70 gr de trigo
  • 40 gr de manteiga derretida
  • Creme de pistache:
  • 100 gr pistache picado sem casca
  • 500 ml leite
  • 3 gemas
  • 140 gr de açúcar
  • 30 gr de amido de milho
  • Xarope de cardamomo
  • Raspas de chocolate branco ou açúcar de confeiteiro para finalizar

MODO DE PREPARO:

Massa:

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até triplicar de volume; Retire da batedeira e incorpore o trigo misturando aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula. Adicione a manteiga derretida misturando cuidadosamente para não perder a aeração dos ovos. Espalhe a massa numa assadeira retangular (media 30 x 20 cm), forrada com papel manteiga, untada com manteiga e polvilhada com trigo. Assar em forno pré aquecido a 150 graus por 12 minutos ou até dourar. Retire do forno e enrole para esfriar tomando forma.

Recheio:

Bata o pistache com o leite no liquidificador para misturar e triturar o pistache, leve ao fogo com o restante dos ingredientes até engrossar.

Montagem:

Abra a massa do rocambole e regue com o xarope de cardamomo, espalhe o creme de pistache e enrole como um rocambole. Para finalizar espalhe um pouco do creme de pistache  em cima do rocambole e passe em raspas de chocolate branco, ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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