A torrada é um alimento muito modesto. Não nada mais simples do que fazer uma torrada, sendo que cada pessoa pode fazer a sua de acordo com suas preferências, e assim, criar uma imensidão de sabores sobre um pedaço de pão.

Cada um tem seu ponte de vista sobre o tempo de preparo, se está pronta ou não. Existe milhares tipos de torradeira criadas com as mais modernas tecnologias, com sensores que identificam a cor da torrada, outras possuem um timer que informar que o tempo de preparo da mesma já terminou, mas verdade seja dita, ninguém resiste em dar seu toque pessoal.

Mesmo com o uso de aparelhos high-tech, é necessário muita atenção para evitar que a torrada perfeita queime, liberando aquele cheiro horrível de queimado e acabando com o seu café da manhã. Que tristeza quando isso acontece, mas quem nunca queimou uma torrada???

torrada 2

E não para por aí. As opiniões divergem quando o assunto é a temperatura de servir. Alguns acreditam que as torradas deve ser servida levemente quente, ideal para derreter a manteiga. Outros defendem que as torradas devem estar frias no momento de servir, para que assim a manteiga possa ser passada e não derreter.

Torrar o pão é uma técnica de cozinha diferente de qualquer outra que conhecemos. Para se produzir uma torrada perfeita, ela precisa ficar quentinha, úmida e fumegante por dentro, sequinha e crocante por fora. E para a manutenção dessa crocância, nada melhor do que um bom porta-torras, que evita que a sua torra fique mole e esmilinguida depois de fria.

torrada 3

A torrada é o mais intrigante dos alimentos, trata-se de algo simples, porém complexo, capaz de harmonizar infinitos sabores, resultando em uma comida muito modesta ou muito sofisticada.

TIPOS DE PÃO PARA TOSTAR

  1. BAGEL: massa levemente adocicada, escaldada em água fervente por alguns segundos antes de assar. Esse processo faz com que se crie uma crosta fura e elástica, mantendo a textura do pão firme e consistente. Bagels tostam muito bem quando um pouco amanhecidos.

bagel

2. BAGUETE: sua casca já é bastante crocante, logo, quando tostada pode ficar muito dura. A textura alveolada do miolo propicia às torradas de baguete a utilização de ingredientes mais líquidos.

baguete

3.BRIOCHE: pão de origem francesa, enriquecido com manteiga, leite e ovos. Rende uma torrada fofa e leve, com doçura acentuada, ideal parar ser servida com geleias e conservas, e também com patês.

briocje

4. CIABATTA: de sabor suave, textura alveolada, e crosta macia. Fica deliciosa quando torrada.

ciabatta

5. PÃO DE FÔRMA: são mais difíceis de tostar por causa da umidade, então pode-se secar as fatias um pouco antes no forno desligado, por 1-2 horas, antes de tosta-lo para deixa-lo mais crocante.

pão de fôrma

6. PÃO INTEGRAL: quando torradas, revelam todos os sabores dos cereais utilizados na sua produção.

pão integral

OVO NO BURACO

RENDE 1 PORÇÃO

Ingredientes:

  • 1 fatia de pão de fôrma
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher (sobremesa) de ketchup
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

  1. Com um copo, corte um disco no meio do pão e retire-o
  2. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira em fogo baixo. Quando espumar, coloque a fatia e o disco retirado do pão e frite-os por 2-3 minutos, até que dourem. Vire o pão e adicione a manteiga restante à frigideira.
  3. Quebre o ovo dentro do buraco do pão e frite por cerca de 3 minutos, ou até o ovo firmar, cobrindo a frigideira com uma tampa no último minuto.
  4. Transfira par um prato, moa um pouco de pimenta-do-reino por cima e polvilhe com o sal.
  5. Sirva com o disco de pão (para mergulhá-lo na gema) e uma colherada de ketchup.

ovo no buraco

TORRADA COM COGUMELOS

RENDE 1 PORÇÃO

Ingredientes

  • 1 colher (sobremesa) de manteiga, mais um pouco para espalhar
  • 1 echalota cortada em fatias
  • 140 g de cogumelos variados (champignon, Portobello, shitake e ostra)
  • 1 dente de alho amassado
  • Folhas de 2 ramos de tomilho,
  • 1 fatia de pão de fôrma
  • Sal

Modo de preparo

  1. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande, em fogo baixo. Quando começar a espumar, junte a echalota e refogue por 3-4 minutos, até amolecer, mexendo de vez em quando.
  2. Corte os cogumelos ao meio ou em quatro, se forem grandes. Aumente o fogo e coloque-os na frigideira, juntando um pouco mais de manteiga, se necessário. Refogue por 8-10 minutos, até os cogumelos ficarem macios e dourarem, mas sem perder a forma. Acrescente o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Junte as folhas de tomilho e tempere com sal.
  3. Toste o pão, espalhe bem a manteiga, cubra com os cogumelos e o caldo da frigideira, depois salpique com mais algumas folhas de tomilho.

torrada de cogumelo

BRUSCHETTA DE UVA E QUEIJO CABRA

RENDE 1 PORÇÃO

Ingredientes

  • 1 fatia média (cerca de 1,5 cm de espessura) de pão rústico;
  • 50 g de queijo de cabra bûche;
  • 2 colheres (sopa) rasas de creme de leite fresco;
  • 5 folhas de rúcula finamente cortadas;
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;
  • 1 colher (chá) de mel;
  • 1 colher (sopa) de pistache torrado (sem casca), moído;
  • 3/4 de xícara de uvas vermelhas tipo crimson (sem sementes), cortadas ao meio.

Modo de preparo

  1. Coloque as uvas para marinar no vinagre balsâmico por cerca de 5 minutos. Reserve.
  2. Grelhe a fatia de pão, em uma grelha ou frigideira, de modo homogêneo, de ambos os lados, até formar uma crosta bem dura.
  3. Misture o queijo de cabra com o creme de leite, até obter um creme. Espalhe 3 colheres (sopa) desse creme sobre a fatia de pão.
  4. Arrume as uvas sobre o creme de queijo e regue com um fio de azeite e o mel. Salpique o pistache e finalize com uma porção de rúcula.

bruschetta de uva e queijo de cabra

BRUSCHETTA COM PANZANELLA

RENDE 12 UNIDADES
ingredientes

  • 350 g de tomate cereja
  • ½ cebola roxa pequena cortada em fatias finas
  • 12 fatias de baguete
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, mais um pouco para regar
  • 2 dentes de alho cortado ao meio
  • 2 colheres (chá) de alcaparra picada
  • 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
  • Uma pitada de açúcar
  • Um punhado de folhas de manjericão rasgadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

  1. Corte os tomates ao meio ou em quatro, coloque-os em uma tigela e polvilhe com um pouco de sal. Coloque a cebola fatiada em outra tigela, polvilhe com um pouco de sal e cubra com água fria. Reserve os tomates e a cebola por 15 minutos.
  2. Enquanto isso, aqueça o forno a 160ºC. Regue as fatias de pão com um pouco de azeite e leve ao forno por 6-8 minutos, até que fiquem crocantes e dourem. Esfregue-as com o lado cortado do alho.
  3. Escorra os tomate, reserve o caldo e transfira para uma tigela. Escorra a cebola e adicione aos tomates com a alcaparra. Em outra tigela, misture 1 colher (sopa) do caldo de tomate reservado, o vinagre, o açúcar e o azeite. Tempere com sal e pimenta e incorpore esse molho à salada. Reserve por 15 minutos. Junte a maior parte do manjericão e misture.
  4. Coloque a salada sobre as torradas, deixando que elas absorvam completamente o molho. Espalhe o restante do manjericão antes de servir.

bruschetta com panzanella

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