Leia abaixo, receita da Chef Mariana Braz e Dica de Cerveja da Dani Domuci na Harmonização da semana.
Risoto de palmito, abobrinha e gorgonzola
RENDE 4 PORÇÕES
Ingredientes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ¾ de xícara (chá) de arroz carnaroli
• 1/3 de xícara (chá) de vinho branco
• 1 pitada de cravo em pó
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 1,2 litros de caldo de legumes
• 1/3 de xícara (chá) de palmito picado
• 1/3 de xícara (chá) de abobrinha em conserva picada
• 1/3 de xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de dill (endro) picado
• Pimenta-rosa para decorar
Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho rapidamente. Junte o arroz, refogue um pouco, adicione o vinho, o cravo e o gengibre. Quando o vinho secar, adicione o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre.
2. No meio do cozimento, acrescente o palmito e a abobrinha. Quando o arroz estiver macio e com um pouco de líquido, acrescente o queijo gorgonzola, a manteiga, o sal e misture até derreter e o arroz ficar cremoso.
3. Polvilhe o dill e sirva, decorado com pimenta-rosa.
♦ Cerveja para harmonizar
Com a gorgonzola, o sabor mais marcante neste prato, um estilo de cerveja que harmoniza muito bem é o Barleywine, são cervejas normalmente fortes, geralmente com alto teor alcoólico, líquido acobreado e bastante frutadas.
O nome Barleywine é por que a bebida é envelhecida durante anos, num processo que se assemelha ao vinho.
Uma cerveja brasileira, bem fácil de encontrar neste estilo é a Baden Baden Red Ale.
