TIRAS DE CARNE COM LEGUMES

Receitas de uma panela só

Conheço um monte de gente que mora sozinha e se apega a essa “desculpa” para não cozinhar.  Calma lá, gente! Vou “salvar” vocês dessa vida de marmita/restaurante.

Já vos adianto: cozinhar é terapêutico, viciante. Quem acha que não gosta é porque ainda não tentou.

Maaaas pra não causar alvoroço e pia cheia de louça suja, separei receitas de uma panela só, que já testei, provei e aprovei. Confia na tia Jana que vai dar tudo certo. Depois me conta.

Dica principal: faça sempre o mise en place, separando tudo  o que for usar nas receitas, isso inclui a panela da vez.

Dica extra: leia até o final

Vai lá:

TIRAS DE CARNE COM LEGUMES

Panela Ideal: frigideira alta ou caçarola

Este é um prato muito democrático, já que pode ser variado de acordo com os legumes que você gosta. A dica é sempre escolher os “da estação”, pois são mais saborosos e barateiam a receita. Anota aí:

Ingredientes:

  • Cogumelos (não devem ser lavados, apenas limpos)
  • Legumes (Vale tudo: cenoura, pimentão, brócolis, ervilha…)
  • Pétalas de cebola e mini pimentões.
  • Carne (de sua preferência).
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Azeite
  • Líquido (água, vinho ou cerveja)

Modo de preparo:

  1. Pique os legumes de maneira grosseira, pedaços grandes e a carne em tiras.
  2. Comece salteando os cogumelos em azeite, um por um. A ideia é fazer um por vez e separar tudo no mesmo prato que servirá a comida.
  3. Use a mesma panela para dourar a carne:  uma rápida salteada em fogo alto.
  4. Quando dourar, retire a carne da panela e reserve sobre os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Despeje na panela o líquido para deglaçar o fundo e pegar todo o sabor, deixando reduzir um pouco até engrossar.
  6. Aí você volta tudo à panela, esquenta no caldo e serve. Tcharams!!

FRITADA DE CALABRESA E BACON

Eu A-M-O essa receita!

É uma refeição gostosa e muito fácil de preparar.

Panela ideal: frigideira antiaderente

Ingredientes:

  • ½ cebola picada
  • ½ gomo de linguiça calabresa picada em cubinhos
  • Bacon
  • 1 xícara de flores brócolis picado (ou qualquer outro legume)
  • 3 ovos
  • queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo:

  1. Bata levemente os ovos para “quebra a estrutura” deles, tempere com de sal e pimenta-do-reino. Misture o parmesão ralado e reserve. (pouco sal, pois tanto o queijo quanto o bacon e a calabresa já são salgados, não esqueça!)
  2. Frite o bacon, a calabresa e depois junte a cebola até dourar – Aqui não precisa adicionar óleo.
  3. Baixe o fogo, junte o brócolis ou o legume escolhido e na sequencia já despeje os ovos sobre esta mistura. Tampe a frigideira
  4. Se você manjar dos paranauês de virar no estilo panquecas ao alto, eu sugiro que o faça.
  5. Aqui é muito importante uma boa panela antiaderente, assim você usa menos gordura e seu prato sai perfeito sem grudar nadinha.

 

YAKISSOBA

yakissoba na pressão

Imagem: Moinho Globo

Uma delicia: Sem bagunça, sem louça suja, sem stress:

Panela Ideal: Panela de pressão

Ingredientes:

  • 1 peito de frango cortado em cubos grandes
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
  • 1 cenoura descascada e fatiada
  • 1 cebola cortada em cubos grandes
  • 200g de macarrão para yakisoba (pode ser outro) – um pouco menos da metade
  • 1/2 xícara de molho shoyo
  • Gengibre ralado – opcional
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

  1. Frite o peito de frango até dourar, depois, misture os demais ingredientes na panela, exceto o macarrão.
  2. Adicione água o suficiente para cobrir o conteúdo. Tampe e leve ao fogo alto, assim que começar o barulhinho, conte 10 minutos e desligue
  3. Retire a pressão com cuidado, junte o macarrão e leve ao fogo novamente, desta vez com a panela destampada e quando o macarrão estiver cozido, apague o fogo e sirva a seguir

 

ARROZ CARRETEIRO

ARROZ CARRETEIRO

Essa receita fica MARAVILHOSA com sobras de carne de churrasco, é a típica comida de segunda-feira, mas que pode ser feita em qualquer dia com carne fresca.

Panela Ideal: Caçarola

Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates picados
  • 1 dente de alho picado
  • 300g de churrasco picado – ou carne fresca
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 caldo de carne
  • 2 xícaras de arroz arbóreo ou cateto
  • Agua fervente
  • Sal, pimenta do reino a gosto
  • salsinha e cebolinha a gosto
  • Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma panela refogue a carne com um pouco de óleo. Acrescente a cebola, tomate, caldo de carne, extrato de tomate, a paprica e a pimenta. Misture bem, coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que se forme um molho bem grosso.
  2. Acrescente o arroz e vá colocando agua fervendo aos poucos e mexendo sempre até que o arroz fique cozido. Finalize com salsinha, cebolinha e o queijo ralado.  Morra comendo porque é muito bom hahaha

RISOTO DE ABÓBORA E CARNE SECA

A combinação MAIS QUE PERFEITA! O adocicado com o salgado da carne fica sensacional!

Ingredientes:

  • Azeite para refogar;
  • Cebola e alho a gosto;
  • 1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada;
  • 1 xícara (chá) de abóbora japonesa crua picada em cubos pequenos;
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo;
  • parmesão ralado;
  • Aproximadamente 3 xicaras (chá) de água

Modo de preparo:

  1. Comece refogando a cebola no azeite e quando murchar adicione o alho. Antes que ele fique dourado junte a abóbora e misture, em seguida a carne seca e o arroz.
  2. Adicione água aos poucos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo, quando estiver quase secando, repita a operação (sempre em fogo baixo), até que o arroz fique macio.
  3. Depois de cozido, junte o parmesão e antes de servir eu gosto de regar com um fio de azeite.

É sofisticado, delicioso e não sobra louça pra encher a pia.

MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO

Essa é a receita que mais me intrigava até eu conhecer e virar fã.

Eu imaginava algo próximo a uma polenta, confesso hahaha

Mas é incrivelmente saboroso e prático.

Panela Ideal: Panela de pressão.

Ingredientes:

  • 500 gramas de macarrão parafuso
  • 1 lata de molho de tomate
  • cebola
  • 1 lata de creme de leite
  • sal
  • 200 gramas calabresa em cubos
  • Bacon, se quiser. Eu sempre quero!
  • Queijo muçarela a gosto

Modo de Preparo:

  1. Doure a calabresa e o bacon, depois acrescente a cebola, depois junte tudo coloque água até cobrir e misture bem todos os ingredientes.
  2. Leve ao fogo alto e quando a panela pegar pressão, conte 4 minutos. Abra (após sair a pressão e acrescente o queijo
  3. Essa vocês PRECISAM TESTAR. Juro, é muito boa.

Propositalmente em algumas receitas eu não coloquei quantidade, mas nem tudo é simples né, isso tudo é um plano pra que vocês tenham que acessar minha outra matéria, que ensina tudinho sobre porções individuais. Muahahaha

Segue o link:

Bedios, @jannacamposp

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