Conheço um monte de gente que mora sozinha e se apega a essa “desculpa” para não cozinhar. Calma lá, gente! Vou “salvar” vocês dessa vida de marmita/restaurante.
Já vos adianto: cozinhar é terapêutico, viciante. Quem acha que não gosta é porque ainda não tentou.
Maaaas pra não causar alvoroço e pia cheia de louça suja, separei receitas de uma panela só, que já testei, provei e aprovei. Confia na tia Jana que vai dar tudo certo. Depois me conta.
Dica principal: faça sempre o mise en place, separando tudo o que for usar nas receitas, isso inclui a panela da vez.
Dica extra: leia até o final
Vai lá:
TIRAS DE CARNE COM LEGUMES
Panela Ideal: frigideira alta ou caçarola
Este é um prato muito democrático, já que pode ser variado de acordo com os legumes que você gosta. A dica é sempre escolher os “da estação”, pois são mais saborosos e barateiam a receita. Anota aí:
Ingredientes:
- Cogumelos (não devem ser lavados, apenas limpos)
- Legumes (Vale tudo: cenoura, pimentão, brócolis, ervilha…)
- Pétalas de cebola e mini pimentões.
- Carne (de sua preferência).
- Sal e pimenta a gosto.
- Azeite
- Líquido (água, vinho ou cerveja)
Modo de preparo:
- Pique os legumes de maneira grosseira, pedaços grandes e a carne em tiras.
- Comece salteando os cogumelos em azeite, um por um. A ideia é fazer um por vez e separar tudo no mesmo prato que servirá a comida.
- Use a mesma panela para dourar a carne: uma rápida salteada em fogo alto.
- Quando dourar, retire a carne da panela e reserve sobre os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje na panela o líquido para deglaçar o fundo e pegar todo o sabor, deixando reduzir um pouco até engrossar.
- Aí você volta tudo à panela, esquenta no caldo e serve. Tcharams!!
FRITADA DE CALABRESA E BACON

Imagem: Espaço Gourmet Meio Norte
Eu A-M-O essa receita!
É uma refeição gostosa e muito fácil de preparar.
Panela ideal: frigideira antiaderente
Ingredientes:
- ½ cebola picada
- ½ gomo de linguiça calabresa picada em cubinhos
- Bacon
- 1 xícara de flores brócolis picado (ou qualquer outro legume)
- 3 ovos
- queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Modo de preparo:
- Bata levemente os ovos para “quebra a estrutura” deles, tempere com de sal e pimenta-do-reino. Misture o parmesão ralado e reserve. (pouco sal, pois tanto o queijo quanto o bacon e a calabresa já são salgados, não esqueça!)
- Frite o bacon, a calabresa e depois junte a cebola até dourar – Aqui não precisa adicionar óleo.
- Baixe o fogo, junte o brócolis ou o legume escolhido e na sequencia já despeje os ovos sobre esta mistura. Tampe a frigideira
- Se você manjar dos paranauês de virar no estilo panquecas ao alto, eu sugiro que o faça.
- Aqui é muito importante uma boa panela antiaderente, assim você usa menos gordura e seu prato sai perfeito sem grudar nadinha.
YAKISSOBA

Imagem: Moinho Globo
Uma delicia: Sem bagunça, sem louça suja, sem stress:
Panela Ideal: Panela de pressão
Ingredientes:
- 1 peito de frango cortado em cubos grandes
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
- 1 cenoura descascada e fatiada
- 1 cebola cortada em cubos grandes
- 200g de macarrão para yakisoba (pode ser outro) – um pouco menos da metade
- 1/2 xícara de molho shoyo
- Gengibre ralado – opcional
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Frite o peito de frango até dourar, depois, misture os demais ingredientes na panela, exceto o macarrão.
- Adicione água o suficiente para cobrir o conteúdo. Tampe e leve ao fogo alto, assim que começar o barulhinho, conte 10 minutos e desligue
- Retire a pressão com cuidado, junte o macarrão e leve ao fogo novamente, desta vez com a panela destampada e quando o macarrão estiver cozido, apague o fogo e sirva a seguir
ARROZ CARRETEIRO
Essa receita fica MARAVILHOSA com sobras de carne de churrasco, é a típica comida de segunda-feira, mas que pode ser feita em qualquer dia com carne fresca.
Panela Ideal: Caçarola
Ingredientes:
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados
- 1 dente de alho picado
- 300g de churrasco picado – ou carne fresca
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 caldo de carne
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou cateto
- Agua fervente
- Sal, pimenta do reino a gosto
- salsinha e cebolinha a gosto
- Queijo parmesão a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela refogue a carne com um pouco de óleo. Acrescente a cebola, tomate, caldo de carne, extrato de tomate, a paprica e a pimenta. Misture bem, coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que se forme um molho bem grosso.
- Acrescente o arroz e vá colocando agua fervendo aos poucos e mexendo sempre até que o arroz fique cozido. Finalize com salsinha, cebolinha e o queijo ralado. Morra comendo porque é muito bom hahaha
RISOTO DE ABÓBORA E CARNE SECA

Imagem: Blog Eu já Comi
A combinação MAIS QUE PERFEITA! O adocicado com o salgado da carne fica sensacional!
Ingredientes:
- Azeite para refogar;
- Cebola e alho a gosto;
- 1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada;
- 1 xícara (chá) de abóbora japonesa crua picada em cubos pequenos;
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo;
- parmesão ralado;
- Aproximadamente 3 xicaras (chá) de água
Modo de preparo:
- Comece refogando a cebola no azeite e quando murchar adicione o alho. Antes que ele fique dourado junte a abóbora e misture, em seguida a carne seca e o arroz.
- Adicione água aos poucos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo, quando estiver quase secando, repita a operação (sempre em fogo baixo), até que o arroz fique macio.
- Depois de cozido, junte o parmesão e antes de servir eu gosto de regar com um fio de azeite.
É sofisticado, delicioso e não sobra louça pra encher a pia.
MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO

Imagem: Blog Tempero Fresco
Essa é a receita que mais me intrigava até eu conhecer e virar fã.
Eu imaginava algo próximo a uma polenta, confesso hahaha
Mas é incrivelmente saboroso e prático.
Panela Ideal: Panela de pressão.
Ingredientes:
- 500 gramas de macarrão parafuso
- 1 lata de molho de tomate
- cebola
- 1 lata de creme de leite
- sal
- 200 gramas calabresa em cubos
- Bacon, se quiser. Eu sempre quero!
- Queijo muçarela a gosto
Modo de Preparo:
- Doure a calabresa e o bacon, depois acrescente a cebola, depois junte tudo coloque água até cobrir e misture bem todos os ingredientes.
- Leve ao fogo alto e quando a panela pegar pressão, conte 4 minutos. Abra (após sair a pressão e acrescente o queijo
- Essa vocês PRECISAM TESTAR. Juro, é muito boa.
Propositalmente em algumas receitas eu não coloquei quantidade, mas nem tudo é simples né, isso tudo é um plano pra que vocês tenham que acessar minha outra matéria, que ensina tudinho sobre porções individuais. Muahahaha
Segue o link:
Bedios, @jannacamposp