Leia abaixo, receita de rabada com agrião da Chef Mariana Braz e Dica de Cerveja da Dani Domuci para harmonizar.
RABADA COM AGRIÃO
Ingredientes:
• 500 g de rabo bovino
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 litro de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de colorau
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Coentro picado a gosto
• Agrião a gosto
Modo de preparo:
1. Lave o rabo de boi.
2. Coloque-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Retire-o da panela e escorra.
3. Aqueça uma panela, coloque o azeite e refogue o rabo com o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, o molho inglês, o colorau, o sal, a pimenta e um pouco de sal, por cerca de 5 minutos.
4. Acrescente aos poucos o caldo e deixe cozinhar por aproximadamente 1h10 minutos, ou até que o caldo evapore totalmente.
5. Prove o tempero e, se necessário acerte o sal.
6. Transfira para uma travessa e sirva com o agrião por cima.
♦ Cerveja para harmonizar
Para harmonizar com a rabada formando um contraste entre um prato de sabor forte e uma cerveja leve, eu indico uma Dark Lager, que é uma cerveja escura de aroma leve. Duas dicas brasileiras desta categoria são a Eisenbahn Dunkel e a Petra Schwarzbier.
