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Sem sombra de dúvidas, a organização de uma festa dá um certo trabalho e para que ela seja sinônimo de sucesso um dos principais quesitos se refere à comida e bebida.

Embora os cálculos variem de acordo com o tipo de festa, há algumas regras que podem ser seguidas a fim de facilitar a sua organização para que todos os convidados sejam atendidos adequadamente.

Anota aí:

1. Faça uma previsão sobre a quantidade pessoas participarão da festa e a faixa etária delas.
2. Considere o tempo que a festa irá durar.
3. Determine o tipo da festa: coquetel, almoço ou jantar.
4. Quando será a festa? Inverno, verão?
5. Será servido apenas um prato principal ou serão servidas entradas e sobremesa?

A partir desses dados ficará muito mais fácil seguir adiante na organização.

A ideia principal é trabalhar com médias, porque obviamente, algumas pessoas comem mais que outras e homens, em regra, comem mais que mulheres.

Festas com duração maior implicam num maior consumo de bebidas, então o ideal é prevenir-se com bebidas extras. Procure negociar com fornecedores que trabalham com o sistema de “consignado”, assim poderá pagar apenas pelo que consumir.

Saber se o evento contará com entradas e sobremesas é superimportante, já que o prato principal normalmente é o mais caro e trabalhoso. Num evento com outros pratos, as pessoas comerão menos do prato principal. E isso faz toda a diferença!

O fator clima serve para direcionar o tipo de bebida que você irá servir. No verão o consumo de cervejas e refrigerantes é muito maior, por exemplo.

Lista pronta, cardápio definido, preparei uma listinha com alimentos específicos e suas quantidades por pessoa. Ela vai te ajudar – e muito – também no seu dia a dia.

Canapés e Salgadinhos:

Canapés

• 4 a 5 unidades por pessoa, se houver salgados.
• 12 a 15 unidades por pessoa, se não houver salgados.
• Se servimos um prato quente com o coquetel, a quantidade diminui para 10 a 12 salgados
• Se houver jantar completo, calcula-se uma média de 6 a 8 salgados por pessoa.

Queijos: Queijos e frios 150g por pessoa e 50g por pessoa de pão.

Massas

• 150 gramas de massas por pessoa, se for acompanhamento.
• 200 gramas de massas por pessoa, se for prato principal.

Arroz 50 gramas por pessoa (equivalentes a 150 gramas de arroz cozido).

Vegetais 150 gramas por pessoa.

Carne/ Peixe: 300 gramas de carne por pessoa,

Camarão: 70 gramas para cada pessoa.

Frutas: 150 gramas por pessoa

Docinhos

• Quando servidos depois da sobremesa, 3 por pessoa
• Sem sobremesa, 5 a 6 docinhos por pessoa

Bolo:  100 a 150 gramas por pessoa

Bebidas

Os tipos de bebidas variam, no verão o consumo de água, refrigerantes e cerveja aumenta, e no inverno o vinho é mais consumido.

Refrigerante: 400ml por pessoa se também servir outras bebidas e 600ml por pessoa se servir apenas refrigerantes e água.

Água Mineral: 200ml por pessoa.

Vinho tinto: 1 garrafa de para cada 3 pessoas durante um almoço ou jantar e 1 garrafa de vinho para cada 2 pessoas em um coquetel.

Champagne: 1 garrafa para cada 2 pessoas em uma festa onde o champanhe será servido do começo ao fim da festa e 1 garrafa de champanhe para cada 8 pessoas se apenas para brinde.

Destilados: 1 garrafa de 750ml para 6 pessoas

Cerveja: 1,5 garrafa ou 3 latas por pessoa;

 

Lembre-se, mesmo com essas dicas, existem muitas variáveis para o consumo de comidas e bebidas Depende do tipo da festa, do perfil dos convidados e da estação do ano.

O ideal é ter como base essas médias de consumo citadas e adaptar, se achar conveniente, nos quesitos que achar ser mais importante.

Boas festas!!!

Beijos de Luz, @jannacamposp

Leitura recomendada:

Como calcular quantidade de comida por pessoa