PRATO ÚNICO – Uma refeição completa em um único prato

Uma refeição completa em um único prato, esse é o conceito do PRATO ÚNICO, que deve ser composto por amido, proteína, hortaliças e frutas. A proteína não precisa ser necessariamente uma carne ou um peixe, pode ser algum derivado de vegetais, como é o caso do tofu, tornando o prato único uma versão vegetariana. Temos alguns exemplos de pratos únicos internacionais presentes na nossa gastronomia com é o caso da pizza marguerita napolitana, o cuscuz marroquino, a paella espanhola e um prato bem nacional, o bobó de camarão.

É certamente o prato mais antigo do mundo, se pensarmos na descoberta do fogo e em um utensílio precursor da panela, onde se colocavam cereais, verduras e alguns pedaços de carne de caça ou peixe, e era tudo preparado junto. Com o passar dos tempos, a divisão de classes sociais ficaram bem marcadas, dessa forma, nas mesas dos mais ricos havia uma variedade de ingredientes, já nas mesmas dos mais pobres, o prato único era soberano.

Existe um prato único muito apreciado por todos, em especial pelos jovens, o hambúrguer, um “casamento” perfeito entre carne e pão. Para paladares mais conservadores, o nhoque ao molho de carne é uma ótima pedida. Uma omelete com presunto, queijo e tomate é uma receita rápida, prática e saborosa. Para os vegetarianos, uma massa com molho de mussarela e legumes é bem aceita. Veganos, não esqueci de vocês, que tal um arroz integral com proteína de soja e algumas hortaliças? Frutas combinadas com carnes e peixes são sugestões muito apreciadas, como o lombo suíço com abacaxi, peru com ameixa, badejo com leite de coco e camarão com abacate.

hamburguer

O Brasil é um país rico na tradição do prato único, por exemplo, a moqueca capixaba, o arroz-de-cerreteiro, o feijão-tropeiro, vaca-atolada e a bacalhoada herdada dos portugueses.

As receitinhas de hoje são fáceis de serem executadas, é o melhor: NÃO SUJAM MUITAS PANELAS  😆  😆  :lol:. Vem comigo que tem explico. Beijos e um excelente final de semana.

 

ARROZ AO MEXILHÃO

Serve 6 pessoas

Ingredientes

  • 700 g de mexilhões
  • 500 g de tomate cereja
  • 400 g de cebola
  • 300 g de arroz carnaroli
  • 4 batatas médias
  • 40 g de queijo pecorino ralado
  • 1 dente de alho
  • 1 buquê de salsa
  • Vinho branco a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo

  1. Limpe os mexilhões com uma escovinha em água corrente para eliminar a areia incrustada e enxague. Elimina as algas e descarte as conchas que não estejam perfeitamente fechadas e inteiras. Coloque numa frigideira os outros mexilhões com um pouco de vinho branco e sal e deixe-os abrirem em fogo baixo. Elimine as conchas que se mantiverem fechadas.
  2. Descasque e fatie as cebolas. Descasque também o alho e pique juntamente com a salsa lavada. Enxágue os tomates cereja em água corrente, retire os talos, elimine as sementes e corte-os em pedacinhos.
  3. Numa travessa refratária redonda de bordas bem altas, adicione um fio de azeite, as cebolas fatiadas, metade do repicado de salsa e alho e metade dos tomates. Ajuste o sal e a pimenta e tempere com queijo pecorino. Lave, descasque e fatie as batatas. Lave o arroz em água fria corrente e escorra-o.
  4. Coloque na travessa 2/3 da batata, o arroz e, por fim, os mexilhões, com as conchas para baixo. Salpique com o repicado de alho e salsa restante e complete com as batatas e os tomates restantes. Tempere com sal e pimenta, regue com um Dio de azeite e adicione 800 ml de água.
  5. Leve ao forno a 180°C por 40 minutos. Um pouco antes de retirar a travessa do forno, observe se o arroz está cozido al dente. Se necessário, acrescente algumas colheradas de água e prolongue um pouco o cozimento. Sirva, levando a travessa bem quente à mesa.

arro ao mexilhão

 

POLENTA PIEMONTESA AO FORNO

Serve 4 pessoas

Ingredientes

  • 800 g de alho-poró
  • 400 g de fubá mimoso
  • 50 g de farinha de milho branca
  • 150 g de anchovas em conserva
  • 150 g de lombo de porco moído
  • 100 g de linguiça fresca
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 40 g de manteiga
  • 1 litro de leite
  • 4 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (café) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 maço de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo

  1. Limpe e fatie fininho os alhos-porós. Doure-os numa frigideira grande juntamente com 2 colheres (sopa) de azeite e 10 g de manteiga.
  2. Retire as espinhas e lave com cuidado as anchovas. Pique as alcaparras e descasque os dentes de alho. Junte ao alho-poró as sardinhas, as alcaparras, 1 dente de alho e metade da pimenta. Salteie tudo por 5 minutos e descarte a pimenta.
  3. Em outra frigideira, refogue o alho restante com 4 colheres (sopa) de azeite. Acrescente a carne de porco, a linguiça, bem esmigalhada, a sálvia, o alecrim, bem lavado, o purê e o extrato de tomate. Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por 15 minutos.
  4. Enquanto isso, ferva o leite com 1 litro de água, tempere com sal e incorpore lentamente a farinha de trigo e o fubá, mexendo com o batedor de arame para não formar grumos. Continue a cozinhar por pelo menos 30 minutos, mexendo sempre.
  5. Numa travessa refratária ligeiramente untada com manteiga, coloque metade da polenta obtida, uma camada do refogado de alho-poró, bastante parmesão, o resto da polenta e, por fim, o ragu de lombo de porco e linguiça. Finalize com queijo e pedaços pequenos de manteiga e leve ao forno a 200°C por 25 minutos. Sirva a polenta assada cortada em fatias, quente ou morna.

polenta piemontesa ao forno

 

TORTA DE TOMATE E QUEIJO AO MANJERICÃO

Serve 4 pessoas

Ingredientes – massa

  • 100 g de manteiga fria em pedaços pequenos
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 pitada de sal

Ingredientes – recheio

  • 500 g de tomates-cereja
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • Noz moscada a gosto
  • 1 colher (café) de mostarda
  • 1 colher (café) de casca de limão ralada
  • 60 g de mussarela de búfala macia picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Folhas de manjericão para decorar
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo

  1. Prepare a massa, misture sobre uma bancada de trabalho a manteiga e a farinha. Quebre o ovo, coloque o manjericão e o sal e amasse rapidamente. Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe-a repousar em lugar fresco por pelo menos 1 hora.
  2. Para o recheio, lave os tomates e corte-os ao meio. Com o batedor de arma, bata o creme de leite, a mussarela e os ovos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda e casca de limão e mexa. Adicione o manjericão picado e continue a misturar.
  3. Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 3 a 4 mm e forre 4 fôrmas refratárias de 12 cm de diâmetro. Recheie as bases de massa com o composto preparado e cubra a superfície com os tomates, com a polpa virada para cima, asse em forno pré aquecido a 200°C por 30 minutos. Desenforme as tortinhas em pratos e sirva-as decoradas com as folhas de manjericão.

Torta de tomate

 

FRANGO AO CURRY

Serve 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango
  • 250 g de polpa de tomate
  • 200 g de arroz basmati
  • 2 cebolas
  • 2 colheres (café) de curry
  • 60 g de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • ½ litro de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Corte em pedaços o peito de frango. Aqueça o azeite numa panela, acrescente o frango e deixe-o dourar por 3 a 4 minutos. Descasque 1 cebola, pique-a fininho e coloque na panela juntamente com o frango.
  2. Salpique o curry, deixe pegar sabor, acrescente a polpa de tomate com o leite e uma pitada de sal. Leve à fervura, abaixe o fogo, tampe a cozinhe por 20 minutos, diluindo, se necessário, com mais leite ou água quente.
  3. Descasque e pique a outra cebola e refogue-a com 40 g de manteiga numa panela que possa ir ao forno. Junte o arroz, frite-o e despeje o caldo de legumes fervente em um fio. Tempere com sal, deixe ferver novamente, tampe e transfira a panela para o forno, pré aquecido a 180° Asse por 15 minutos (o líquido deverá ter sido totalmente absorvido). Retire a panela do forno, misture ao arroz a manteiga restante e distribua nos pratos ao lado do frango. Complete regando com o fundo do cozimento do frango.

frango ao curry

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