PRATO ÚNICO – Uma refeição completa em um único prato

Uma refeição completa em um único prato, esse é o conceito do PRATO ÚNICO, que deve ser composto por amido, proteína, hortaliças e frutas. A proteína não precisa ser necessariamente uma carne ou um peixe, pode ser algum derivado de vegetais, como é o caso do tofu, tornando o prato único uma versão vegetariana. Temos alguns exemplos de pratos únicos internacionais presentes na nossa gastronomia com é o caso da pizza marguerita napolitana, o cuscuz marroquino, a paella espanhola e um prato bem nacional, o bobó de camarão.

É certamente o prato mais antigo do mundo, se pensarmos na descoberta do fogo e em um utensílio precursor da panela, onde se colocavam cereais, verduras e alguns pedaços de carne de caça ou peixe, e era tudo preparado junto. Com o passar dos tempos, a divisão de classes sociais ficaram bem marcadas, dessa forma, nas mesas dos mais ricos havia uma variedade de ingredientes, já nas mesmas dos mais pobres, o prato único era soberano.

Existe um prato único muito apreciado por todos, em especial pelos jovens, o hambúrguer, um “casamento” perfeito entre carne e pão. Para paladares mais conservadores, o nhoque ao molho de carne é uma ótima pedida. Uma omelete com presunto, queijo e tomate é uma receita rápida, prática e saborosa. Para os vegetarianos, uma massa com molho de mussarela e legumes é bem aceita. Veganos, não esqueci de vocês, que tal um arroz integral com proteína de soja e algumas hortaliças? Frutas combinadas com carnes e peixes são sugestões muito apreciadas, como o lombo suíço com abacaxi, peru com ameixa, badejo com leite de coco e camarão com abacate.

hamburguer

O Brasil é um país rico na tradição do prato único, por exemplo, a moqueca capixaba, o arroz-de-cerreteiro, o feijão-tropeiro, vaca-atolada e a bacalhoada herdada dos portugueses.

As receitinhas de hoje são fáceis de serem executadas, é o melhor: NÃO SUJAM MUITAS PANELAS  😆  😆  :lol:. Vem comigo que tem explico. Beijos e um excelente final de semana.

 

ARROZ AO MEXILHÃO

Serve 6 pessoas

Ingredientes

  • 700 g de mexilhões
  • 500 g de tomate cereja
  • 400 g de cebola
  • 300 g de arroz carnaroli
  • 4 batatas médias
  • 40 g de queijo pecorino ralado
  • 1 dente de alho
  • 1 buquê de salsa
  • Vinho branco a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo

  1. Limpe os mexilhões com uma escovinha em água corrente para eliminar a areia incrustada e enxague. Elimina as algas e descarte as conchas que não estejam perfeitamente fechadas e inteiras. Coloque numa frigideira os outros mexilhões com um pouco de vinho branco e sal e deixe-os abrirem em fogo baixo. Elimine as conchas que se mantiverem fechadas.
  2. Descasque e fatie as cebolas. Descasque também o alho e pique juntamente com a salsa lavada. Enxágue os tomates cereja em água corrente, retire os talos, elimine as sementes e corte-os em pedacinhos.
  3. Numa travessa refratária redonda de bordas bem altas, adicione um fio de azeite, as cebolas fatiadas, metade do repicado de salsa e alho e metade dos tomates. Ajuste o sal e a pimenta e tempere com queijo pecorino. Lave, descasque e fatie as batatas. Lave o arroz em água fria corrente e escorra-o.
  4. Coloque na travessa 2/3 da batata, o arroz e, por fim, os mexilhões, com as conchas para baixo. Salpique com o repicado de alho e salsa restante e complete com as batatas e os tomates restantes. Tempere com sal e pimenta, regue com um Dio de azeite e adicione 800 ml de água.
  5. Leve ao forno a 180°C por 40 minutos. Um pouco antes de retirar a travessa do forno, observe se o arroz está cozido al dente. Se necessário, acrescente algumas colheradas de água e prolongue um pouco o cozimento. Sirva, levando a travessa bem quente à mesa.

arro ao mexilhão

 

POLENTA PIEMONTESA AO FORNO

Serve 4 pessoas

Ingredientes

  • 800 g de alho-poró
  • 400 g de fubá mimoso
  • 50 g de farinha de milho branca
  • 150 g de anchovas em conserva
  • 150 g de lombo de porco moído
  • 100 g de linguiça fresca
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 40 g de manteiga
  • 1 litro de leite
  • 4 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1 colher (café) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 1 maço de sálvia
  • 1 ramo de alecrim
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo

  1. Limpe e fatie fininho os alhos-porós. Doure-os numa frigideira grande juntamente com 2 colheres (sopa) de azeite e 10 g de manteiga.
  2. Retire as espinhas e lave com cuidado as anchovas. Pique as alcaparras e descasque os dentes de alho. Junte ao alho-poró as sardinhas, as alcaparras, 1 dente de alho e metade da pimenta. Salteie tudo por 5 minutos e descarte a pimenta.
  3. Em outra frigideira, refogue o alho restante com 4 colheres (sopa) de azeite. Acrescente a carne de porco, a linguiça, bem esmigalhada, a sálvia, o alecrim, bem lavado, o purê e o extrato de tomate. Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por 15 minutos.
  4. Enquanto isso, ferva o leite com 1 litro de água, tempere com sal e incorpore lentamente a farinha de trigo e o fubá, mexendo com o batedor de arame para não formar grumos. Continue a cozinhar por pelo menos 30 minutos, mexendo sempre.
  5. Numa travessa refratária ligeiramente untada com manteiga, coloque metade da polenta obtida, uma camada do refogado de alho-poró, bastante parmesão, o resto da polenta e, por fim, o ragu de lombo de porco e linguiça. Finalize com queijo e pedaços pequenos de manteiga e leve ao forno a 200°C por 25 minutos. Sirva a polenta assada cortada em fatias, quente ou morna.

polenta piemontesa ao forno

 

TORTA DE TOMATE E QUEIJO AO MANJERICÃO

Serve 4 pessoas

Ingredientes – massa

  • 100 g de manteiga fria em pedaços pequenos
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 pitada de sal

Ingredientes – recheio

  • 500 g de tomates-cereja
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • Noz moscada a gosto
  • 1 colher (café) de mostarda
  • 1 colher (café) de casca de limão ralada
  • 60 g de mussarela de búfala macia picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Folhas de manjericão para decorar
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo

  1. Prepare a massa, misture sobre uma bancada de trabalho a manteiga e a farinha. Quebre o ovo, coloque o manjericão e o sal e amasse rapidamente. Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe-a repousar em lugar fresco por pelo menos 1 hora.
  2. Para o recheio, lave os tomates e corte-os ao meio. Com o batedor de arma, bata o creme de leite, a mussarela e os ovos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda e casca de limão e mexa. Adicione o manjericão picado e continue a misturar.
  3. Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 3 a 4 mm e forre 4 fôrmas refratárias de 12 cm de diâmetro. Recheie as bases de massa com o composto preparado e cubra a superfície com os tomates, com a polpa virada para cima, asse em forno pré aquecido a 200°C por 30 minutos. Desenforme as tortinhas em pratos e sirva-as decoradas com as folhas de manjericão.

Torta de tomate

 

FRANGO AO CURRY

Serve 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango
  • 250 g de polpa de tomate
  • 200 g de arroz basmati
  • 2 cebolas
  • 2 colheres (café) de curry
  • 60 g de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • ½ litro de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Corte em pedaços o peito de frango. Aqueça o azeite numa panela, acrescente o frango e deixe-o dourar por 3 a 4 minutos. Descasque 1 cebola, pique-a fininho e coloque na panela juntamente com o frango.
  2. Salpique o curry, deixe pegar sabor, acrescente a polpa de tomate com o leite e uma pitada de sal. Leve à fervura, abaixe o fogo, tampe a cozinhe por 20 minutos, diluindo, se necessário, com mais leite ou água quente.
  3. Descasque e pique a outra cebola e refogue-a com 40 g de manteiga numa panela que possa ir ao forno. Junte o arroz, frite-o e despeje o caldo de legumes fervente em um fio. Tempere com sal, deixe ferver novamente, tampe e transfira a panela para o forno, pré aquecido a 180° Asse por 15 minutos (o líquido deverá ter sido totalmente absorvido). Retire a panela do forno, misture ao arroz a manteiga restante e distribua nos pratos ao lado do frango. Complete regando com o fundo do cozimento do frango.

frango ao curry

Leia também...

Deixe um comentário

Damos valor à sua privacidade

Nós e os nossos parceiros armazenamos ou acedemos a informações dos dispositivos, tais como cookies, e processamos dados pessoais, tais como identificadores exclusivos e informações padrão enviadas pelos dispositivos, para as finalidades descritas abaixo. Poderá clicar para consentir o processamento por nossa parte e pela parte dos nossos parceiros para tais finalidades. Em alternativa, poderá clicar para recusar o consentimento, ou aceder a informações mais pormenorizadas e alterar as suas preferências antes de dar consentimento. As suas preferências serão aplicadas apenas a este website.

Cookies estritamente necessários

Estes cookies são necessários para que o website funcione e não podem ser desligados nos nossos sistemas. Normalmente, eles só são configurados em resposta a ações levadas a cabo por si e que correspondem a uma solicitação de serviços, tais como definir as suas preferências de privacidade, iniciar sessão ou preencher formulários. Pode configurar o seu navegador para bloquear ou alertá-lo(a) sobre esses cookies, mas algumas partes do website não funcionarão. Estes cookies não armazenam qualquer informação pessoal identificável.

Cookies de desempenho

Estes cookies permitem-nos contar visitas e fontes de tráfego, para que possamos medir e melhorar o desempenho do nosso website. Eles ajudam-nos a saber quais são as páginas mais e menos populares e a ver como os visitantes se movimentam pelo website. Todas as informações recolhidas por estes cookies são agregadas e, por conseguinte, anónimas. Se não permitir estes cookies, não saberemos quando visitou o nosso site.

Cookies de funcionalidade

Estes cookies permitem que o site forneça uma funcionalidade e personalização melhoradas. Podem ser estabelecidos por nós ou por fornecedores externos cujos serviços adicionámos às nossas páginas. Se não permitir estes cookies algumas destas funcionalidades, ou mesmo todas, podem não atuar corretamente.

Cookies de publicidade

Estes cookies podem ser estabelecidos através do nosso site pelos nossos parceiros de publicidade. Podem ser usados por essas empresas para construir um perfil sobre os seus interesses e mostrar-lhe anúncios relevantes em outros websites. Eles não armazenam diretamente informações pessoais, mas são baseados na identificação exclusiva do seu navegador e dispositivo de internet. Se não permitir estes cookies, terá menos publicidade direcionada.

Visite as nossas páginas de Políticas de privacidade e Termos e condições.