Peixe ao molho de tomate fresco + Vinho

Leia abaixo, harmonização da semana com receita super fácil da Chef Mariana Braz de peixe ao molho de tomate fresco e salsinha e dica de vinho da Especialista Keli Bergamo.

Peixe ao molho de tomate fresco

Ingredientes
• 500 g de filé de tilápia
• 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em tiras
• ¼ de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 80 ml de vinho branco seco
• 7 azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher (sopa) de alcaparras lavadas
• 10 g de amêndoas picadas e levemente tostadas
• Folhas de salsinha a gosto picadas
• Pimenta calabresa moída a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
1. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e doure os filés de tilápia.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite em fogo baixo e refogue a cebola e o alho.
3. Quando a cebola estiver dourada, junte os pedaços de peixe e regue com o vinho.
4. Espere o líquido evaporar, tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o tomate, as azeitonas e as alcaparras.
5. Tampe e cozinhe por 15 minutos sem mexer para o peixe não desmanchar.
6. Se necessário, acrescente água para não grudar no fundo da panela.
7. Sirva salpicado com salsinha e amêndoas picadas a gosto.

♦ Dica de vinho para harmonizar

“A harmonização de hoje é um pouco diferente e diz respeito ao vinho como ingrediente.
Uma boa dica é usar o mesmo vinho que será servido para o preparo do alimento (exceto se for um vinho caro e/ou raro). Lembre-se sempre que o que você não bebe também não pode comer. Portanto: abaixo aos vinhos mal feitos, com adição de açúcar e qualidade duvidável no preparo.
Para o prato de hoje a indicação – tanto para cozinhar quando degustar – é um branco da uva riesling ou um tinto bem leve e frutado como da uva Gamay ou Pinot Noir.”

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