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Paella Vegetariana
Ingredientes:
- ¼ xíc. (chá) de azeite extra virgem 1 cebola picada em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1 ½ xíc. (chá) de arroz para paella ou arroz agulhinha “branco”
- 3 xíc. (chá) de água fervente
- 1 colher (chá) de açafrão em pó ou em pistilo (não pode ser açafrão da terra)
- ½ xíc. (chá) de pimentão vermelho sem pele, cortado em tiras
- 2 tomates sem pele e sem sementes, cortado em cubos
- 1 xíc. (chá) de ervilha congelada
- 1 xíc. (chá) de tofu defumado cortado em cubos
- ½ xíc. (chá) de cogumelos Paris, fatiado
- Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
- Aqueça bem uma frigideira grande ou wok e adicione 2 colheres (sopa) azeite, metade da cebola picada e o alho. Coloque uma pitada de sal e refogue em fogo baixo por minuto.
- Junte o arroz, 1 ½ xíc. (chá) de água, uma pitada de sal e o açafrão. Aumente o fogo e quando a água ferver, diminua o fogo e tampe a panela.
- Quando a água secar, espalhe o arroz na lateral da frigideira e deixe o centro livre para refogar os restante dos ingredientes.
- Em fogo baixo acrescente 1 colher (sopa) de azeite e refogue o pimentão e a ervilha. Junte o tofu defumado e mais 1 ½ xíc. (chá) de água fervente. Misture bem o arroz com os ingredientes refogados no centro da frigideira e a água fervente.
- Tampe a panela e em fogo baixo cozinhe até a água secar.
- Adicione mais sal, se necessário.
- Quando a água secar, disponha os cubos de tomate e as fatias de cogumelo sobre a paella. Aumente o fogo para a chama mais potente e adicione o restante do azeite.
- Tampe a panela e cozinhe por mais 4 minutos¹.
¹ O arroz deve grudar ligeiramente no fundo da frigideira. Isso é uma característica da paella. Se necessário, deixe mais alguns minutos em fogo alto até o arroz grudar no fundo da frigideira.
» Receita de Pati Abbondanza do www.dedodemoca.net e imagem do www.hellofresh.com
