Leia abaixo harmonização da semana com receita de Paella de frutos do mar da Chef Mariana Braz e indicação de vinho da Especialista Keli Bergamo.

PAELLA DE FRUTOS DO MAR

SERVE 8 PESSOAS

Ingredientes
• 1 polvo cozido
• 3 lulas em anéis
• 5 camarões pistola
• 100 g de camarão sem casca
• 10 mariscos
• Açafrão a gosto
• Páprica a gosto
• 800 g de arroz parbolizado
• 2 litros de caldo de frutos do mar (ou legumes)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo
1. Salteie o camarão com um pouco de manteiga, tempere e reserve. Faça o mesmo com a lula e o marisco.
2. Na mesma panela coloque a cebola e o alho refogue. Coloque as especiarias, açafrão e a páprica.
3. Misture o arroz e acrescente o caldo aos poucos até cozinhar. Tempere a gosto. Pode deixar um pouco de frutos do mar na panela se desejar.
4. Quando estiver quase pronto coloque o restante dos frutos do mar e os pimentões.
5. Para decorar use os camarões pistola com casca, salteados na manteiga.

Dica de vinho para acompanhar

Para o prato, de alma tipicamente espanhola, vale uma harmonização regional com brancos a base de uva parellada, chardonnay ou sauvignon blanc com um pouquinho de madeira. Outras opções são os rosés e tintos a base da uva tempranillo, a mais típica da Espanha.

Leia também...

1 comentário

Avatar
Patrizia Dragonetti 29 de janeiro de 2020 - 11:37

Um dos grandes desafios da harmonizacao e fazer com que tanto a comida quanto a bebida sejam valorizadas, assim e essencial considerar nao apenas o peixe ou crustaceo que sera comido, mas principalmente a sua preparacao, seu tempero e seu molho, pois muitos frutos do mar tem sabor delicado e sutil e e a preparacao que lhes diferencia. E assim que aquela velha premissa de “peixe com vinho branco” e abalada, principalmente por quem realmente quer experimentar a riqueza dos animais do mar acompanhadas dos frutos fermentados da videira.

Responder

Deixe um comentário