A receita de hoje é o #Homus, pasta feita com a proteína vegetal grão de bico. Alimento típico da cultura árabe, é uma das mais famosas receitas do oriente médio.

HOMUS

Ingredientes:

  • 250 g de grão-de-bico
  • 2 dentes de alho
  • 2-3 colheres (sopa) de tahine
  • 1-2 colheres (sopa) de suco de limão-taiti
  • Cominho em pó
  • 5-6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Gengibre a gosto (opcional)
  • Cubos de gelo
  • Páprica doce a gosto
  • Sal
  • Salsinha picada para decorar
  • Pão pita para acompanhar

Modo de preparo:

  1. Deixe o grão-de-bico de molho de véspera. Cozinhe o grão-de-bico em bastante água com sal por pelo menos 1h30, até amolecer (se quiser usar a panela de pressão, cubra com água, passando 5 cm, leve ao fogo e, depois que levantar pressão, cozinhe por 30 minutos).
  2. Escorra o grão-de-bico e reserve alguns grãos para decorar. Pique finamente o alho, acrescentando uma pitada de sal. Junte o alho ao grão-de-bico e misture o tahine, o suco de limão, o cominho e 3-4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  3. Coloque a mistura em um processador de alimentos, ou liquidificador, e bata até obter uma pasta. Se quiser, tempere a pasta com um pouco de gengibre ralado. Junte alguns cubos de gelo e volte a bater até obter uma pasta lisa e macia. Ajuste o sal.
  4. Transfira o homus para uma travessa, regue com azeite e polvilhe com páprica doce. Se quiser, decore com alguns grãos-de –bico e salsinha picada. Sirva com pão pita.

» Receita: arquitetandoestilos.com com aprovação da amiga árabe @miriam_issa ❤️ | Imagem: simplyrecipes.com

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