A receita de hoje é o #Homus, pasta feita com a proteína vegetal grão de bico. Alimento típico da cultura árabe, é uma das mais famosas receitas do oriente médio.
HOMUS
Ingredientes:
- 250 g de grão-de-bico
- 2 dentes de alho
- 2-3 colheres (sopa) de tahine
- 1-2 colheres (sopa) de suco de limão-taiti
- Cominho em pó
- 5-6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Gengibre a gosto (opcional)
- Cubos de gelo
- Páprica doce a gosto
- Sal
- Salsinha picada para decorar
- Pão pita para acompanhar
Modo de preparo:
- Deixe o grão-de-bico de molho de véspera. Cozinhe o grão-de-bico em bastante água com sal por pelo menos 1h30, até amolecer (se quiser usar a panela de pressão, cubra com água, passando 5 cm, leve ao fogo e, depois que levantar pressão, cozinhe por 30 minutos).
- Escorra o grão-de-bico e reserve alguns grãos para decorar. Pique finamente o alho, acrescentando uma pitada de sal. Junte o alho ao grão-de-bico e misture o tahine, o suco de limão, o cominho e 3-4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
- Coloque a mistura em um processador de alimentos, ou liquidificador, e bata até obter uma pasta. Se quiser, tempere a pasta com um pouco de gengibre ralado. Junte alguns cubos de gelo e volte a bater até obter uma pasta lisa e macia. Ajuste o sal.
- Transfira o homus para uma travessa, regue com azeite e polvilhe com páprica doce. Se quiser, decore com alguns grãos-de –bico e salsinha picada. Sirva com pão pita.
» Receita: arquitetandoestilos.com com aprovação da amiga árabe @miriam_issa ❤️ | Imagem: simplyrecipes.com
