Grazing Table: um banquete para os olhos e paladar

Grazing Table, um paraíso de delícias que agradam não só ao paladar, mas tem o poder de encher os olhos de quem é surpreendido por elas.  Uma tendência que veio da Austrália para ficar.

Grazing Table

Grazing table e board, significa, a grosso modo, comida esparramada por uma superfície: Uma mesa ou tábuas.

São uma excelente pedida para receber os amigos em casa de forma descontraída, sem se preocupar com serviço de almoço ou jantar, cada um fica a vontade para se servir quando quiser.

Decore sua grazing table com folhagens, flores ou ervas, a ideia é dar um charme e não roubar a atenção dos alimentos.

Qual a composição de uma mesa/tábua dessas? 

Aqui vão algumas sugestões para compor e te ajudar a montar uma grazing board:

  • Queijos de massa mole: Queijo de cabra, brie, camembert.
  • Semi-firmes: Cheddar, manchego, gouda.
  • Queijos envelhecidos: Asiago, parmesão, pecorino.
  • Queijos azuis: Gorgonzola, roquefort.
  • Frios: Parma, salame, copa, defumados.
  • Frutas frescas: Morangos, figos, kiwi, tangerina, grapefruit.
  • Frutas secas: Ameixas, tâmaras, damascos, passas.
  • Nozes: Amêndoas, amendoim, nozes, castanhas variadas.
  • Vegetais: Palitos de cenoura, aipo, tomate cereja, rúcula.
  • Torradas e pães.
  • Geleias, molhos variados, mel e patês.

Grazing table

Além dessas sugestões, também entram tortas salgadas, terrines, proteínas (rosbife fatiado, salmão defumado), antepastos e conservas. Vale abusar da criatividade, tirar os utensílios do armário e montar aquela mesa para impressionar os amigos.

Como calcular a quantidade do que será servido?

A média é 100 a 150 gramas de frios por pessoa (embutidos e queijos), pastas 50 gramas por pessoa, no caso de tortas salgadas a média por fatia são 100 gramas (deve-se considerar ao menos uma fatia por pessoa).

Antepastos entre 80 e 100 gramas por convidado, duas a três unidades de mini pães por pessoa e torradas e palitos vegetais a vontade.

Grazing table

Uma dica é iniciar a montagem do centro para as extremidades, escolhendo os pontos em destaque (como o quiche na imagem acima) e ir preenchendo os espaços.

As bebidas também podem ganhar um espaço especial como um bar de gin, ou com champanheira e todos os acessórios dispostos para auxiliar no serviço.

As mesas também podem ser temáticas: Japonesa, Mexicana, Italiana ou qualquer tema que vier a cabeça, planejar e montar a mesa faz parte da diversão.

E aí, ficou com vontade de receber os amigos com uma grazing table?

Pra finalizar, fica aqui a receita da caponata de berinjela, um antepasto delicioso garantia de sucesso.

Caponata de berinjela

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Porções: 12 Tempo de Preparo:
Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams fat
Classificação 5.0/5
( 1 Votos )

INGREDIENTES:

  • 700 g de berinjela cortada em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 Pimentão amarelo picado
  • 1 Pimentão vermelho picado
  • 125 g de azeitonas verdes picadas (sem caroço)
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO:

  1. Corte todos os vegetais em cubos pequenos e reserve. A berinjela deve ficar de molho na água.
  2. Escorra a berinjela e numa assadeira misture todos os ingredientes.
  3. Adicione sal e pimenta, misture bem.
  4. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200 graus por uma hora.
  5. Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais vinte minutos para reduzir o excesso de água.
  6. Espere esfriar para armazenar. Conserve em potes de vidro, a caponata deve estar coberta por azeite, caso necessite acrescente o azeite após acondicionar nos potes.
  7. Preferencialmente prepare de um dia para o outro.
  8. Dura até 30 dias se conservado adequadamente em geladeira.

 

 

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