ESTÁ COM FOME? FAZ UMA TARTINE!

Se você está com aquela preguicinha de preparar uma refeição, ou ainda, quer algo simples e rápido, a resposta é faça uma tartine.

O termo tartine vem do francês e significa fatia de pão, além do nome, as receitas francesas deste sanduíche aberto são simples e dão água na boca. O melhor desta versão da bruschetta italiana é que não há uma receita fechada, existe infinitas possibilidades ao prepara-la.

Pode ser consumida como um brunch em um domingo que levantamos mais tarde, ou uma opção rápida para o jantar em dias em que o cansaço está falando mais alto. Em alguns países como a Dinamarca, Suécia e Noruega a tartine é consumida no almoço, haja vista, que a principal refeição deles normalmente é o jantar.

Foto de uma tartine com folhas, abacate e tomateGeralmente é produzida a partir de um pão rustico grelhado com manteiga ou azeite, seguido de uma base cremosa que pode ser um queijo cremoso, iogurte temperado, pasta de abacate, homus  e etc. Os toppings para completa-las podem ser legumes grelhados, embutidos, peixe defumado, carnes, ovos, tomates, frutas, folhas e temperos frescos.

Leve sempre em consideração, que se utilizar ingredientes de boa qualidade o resultado final será uma refeição diferenciada, quando falo em qualidade não estou falando de produtos caros. Os produtos sazonais, são sempre uma ótima aposta para ter um prato saboroso e barato. Neste momento, sugiro dar uma olhada no que tem na geladeira e usar a criatividade para montar a sua de forma equilibrada e colorida. Como inspiração irei deixar três sugestões:

1 – Tartine de Tomates

Ingredientes:

  • 1 Fatia de pão rustico (preferencialmente de fermentação natural);
  • 1 colher de pesto;
  • 4 Tomates cereja bem maduro;
  • 3 Mussarela de Bufala bolinha;
  • 6 folhas de manjericão fresco;
  • 1 dente de alho;
  • Azeite;
  • Sal;
  • Pimenta do reino

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça uma frigideira (as de ferro são sempre melhores), esfregue o dente de alho no pão, passe azeite (manteiga também fica muito bom), grelhe o pão até ficar dourado dos dois lados.
  2. Espalhe uma colher de pesto em toda a fatia.
  3. Corte os tomates e a mussarela bolinha ao meio (se for um tomate grande pode fatiar).
  4. Tempere com sal, azeite e se gostar um pouco de pimenta do reino moída na hora.
  5. Distribua sobre a fatia de pão e finalize com as folhas de manjericão e mais um fio de azeite.

2 – Tartine de abacate e ovo

Ingredientes:

  • 1 Fatia de pão rustico (preferencialmente de fermentação natural);
  • ¼ de abacate bem maduro ou então ½ avocado;
  • 1 Ovo cozido;
  • 1 rabanete pequeno;
  • 1 fatia de ricota;
  • Semente de girassol/abobora/gergelim;
  • Azeite;
  • Sal;
  • Pimenta do reino

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça uma frigideira, passe azeite no pão, grelhe o pão até ficar dourado dos dois lados.
  2. Amasse o abacate com o garfo até forma um creminho, tempere com sal e azeite.
  3. Corte o ovo em quartos ou então fatias.
  4. Faça fatias finas do rabanete (apesar de muitas pessoas não gostarem do rabanete ele é ótimo para dar contraste de sabores).
  5. Passe o creme de abacate no pão, distribua os pedaços do ovo, as fatias de rabanete, e quebre pedaços da ricota e vá distribuindo de forma que cada mordida contenha um pedaço de cada ingrediente.
  6. Salpique um pouco de sal, pimenta do reino e as sementes, finalize com um fio de azeite.

3 – Tartine figo e iogurte

Ingredientes:

  • 1 Fatia de pão rustico (preferencialmente de fermentação natural);
  • 2 colheres de iogurte grego natural;
  • 2 figos ou uma outra fruta da estação;
  • 1 fatia de Presunto de parma;
  • 3 follhas de rúcula ou 1 folha de mostarda;
  • Mel
  • Azeite;
  • Sal;
  • Pimenta do reino

Modo de preparo:

  1. Pré-aqueça uma frigideira, passe azeite no pão, grelhe o pão até ficar dourado dos dois lados.
  2. o iogurte com sal e azeite.
  3. Cote o figo em quartos.
  4. Passe o iogurte no pão, coloque a fatia de presunto picada (para facilitar as mordidas), distribua os pedaços de figo.
  5. Coloque as folhas de rúcula, misture uma ½ colher de mel, azeite, sal e pimenta e regue sobre a sua tartine.

Agora o que você acha de pegar o que tem em casa e montar uma? Use queijo cottage, peito de peru, folhas em geral, sobras de peito de frango assado ou grelhado. Basicamente você precisa de um bom pão e uma base cremosa para segurar os demais ingredientes, também para ter uma conexão entre eles na boca. Gosto de colocar sempre algum tempero ou ingrediente fresco para trazer um frescor ao prato.

Cozinhar nem sempre precisa ser uma receita que leva um tempão para ficar pronto, seja criativo, o importante é começar!

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1 comentário

O PÃO DE ORIGEM ANCESTRAL - Arquitetando Estilos 15 de novembro de 2019 - 13:13

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