ESPECIAL DIA DOS NAMORADOS – Um dia especial para celebração do amor

Hoje o post é especial para o dia mais romântico do ano, do DIA DOS NAMORADOS. Dia 12 de junho está chegando e você sabe por que esse dia foi escolhido para comemorar o dia dos namorados? Vou começar explicando as diferentes datas escolhidas para comemorar essa data no Brasil (12 de junho) e nos Estados Unidos e em muitos países da Europa (14 de fevereiro – Dia de São Valentim – Valentine’s Day).

No BRASIL essa data está relacionada ao frei de Portugal Fernando de Bulhões, no conhecido Santo Antônio. Em suas pregações religiosas, Fernando de Bulhões sempre falava da importância do amor e do casamento na vida das pessoas. Depois de sua canonização, e em decorrência de suas mensagens, o frei ganhou a fama de “santo casamenteiro”. Por ser véspera do dia de Santo Antônio (dia 13 de junho), o dia 12 de junho foi escolhido para comemorar o dia dos namorados aqui no Brasil.

santo antônio

A origem do dia de São Valentim remota o Império Romano. São Valentim era bispo da Igreja Católica, e por ordem do imperador romano, Claudius II, foi proibido de realizar casamentos. O bispo não acatou a ordem do Imperador e continuou realizando os matrimônios, secretamente. Devido a sua desobediência, ele foi preso e condenado à morte. Enquanto estava preso, esperando o cumprimento de sua sentença, São Valentim recebeu muitos bilhetes e cartões de pessoas apaixonadas, que valorizavam o amor e o casamento. O bispo foi decapitado em 14 de fevereiro no ano 269 d.C. Em sua homenagem, essa data foi adotada para celebrar o amor entre os casais de namorados, os amigos e as pessoas que se amam, como pais e filhos.

sao valentim

Pensando nessa data linda, de celebração do amor, montei um cardápio bem gostoso e diversificado para tornar essa noite linda e deliciosa para comemorar com a pessoa amada. FELIZ DIA DOS NAMORADOS!!!

dia dos namorados

SALADA DE ENDÍVIAS COM PÊRA, GORGONZOLA E AMÊNDOAS CARAMELIZADAS

SERVE 4 PESSOAS

Ingredientes

  • 2 maços de endívias
  • 1 pêra portuguesa
  • 100 g de queijo gorgonzola

Ingredientes – amêndoas caramelizadas

  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • ¾ de xícara (chá) de amêndoas inteira sem pele e tostadas

Ingredientes – molho

  • 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo – amêndoas caramelizadas

  1. Em uma panela coloque o açúcar e a água e, antes de levar ao fogo, mexa bem para que a água e o açúcar se misturem. Leve ao fogo baixo e não mexa mais. Deixe cozinhando até formar uma calda levemente dourada.
  2. Fora do fogo, misture as amêndoas com o caramelo, despeje o caramelo em uma assadeira untada com um pouco de óleo. Com um garfo, separe as amêndoas envoltas em caramelo, uma a uma. Deixe esfriar par endurecer.

Modo de preparo – salada de endívias

  1. Higienize as endívias e seque-as. Corte em tiras de 1 dedo de comprimento.

Modo de preparo – molho

  1. Misture bem todos os ingredientes.

Montagem

  1. Esfarele o queijo gorgonzola e corte a pêra em fatias.
  2. Monte a salada com as tiras de endívias, gorgonzola esfarelada, amêndoas e a pêra.
  3. Regue com o molho na hora de servir.

salada de endívia com pera, gorgonzola e amêndoas caramelizadas

 

RISOTO DE CAMEMBERT COM ABOBRINHA E PISTACHE

SERVE 4 PESSOAS

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 abobrinhas italianas pequenas picadas em cubos pequenos
  • 1 cebola bem picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 ½ litro de caldo de legumes fervente
  • 200 g de queijo camembert em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de pistache sem casca torrado e moído grosseiramente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino ralada na hora, a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela em fogo baixo, doure o alho com 1/3 da manteiga e adicione as abobrinhas em cubos. Adicione uma pitada de sal. Refogue por 5 minutos e retire as abobrinhas da panela e reserve.
  2. Adicione outro terço da manteiga e refogue a cebola. Adicione o arroz, refogue um pouco e coloque o vinho. Quando o vinho secar, comece a colocar o caldo de legumes, aos pouco, mexendo sempre.
  3. Depois de 10 minutos, adicione as abobrinha, continue colocando o caldo. Quando o caldo acabar, verifique se o arroz está al dente, desligue o fogo, adicione o pistache e o queijo camembert.
  4. Sirva em seguida regado com um pouco de azeite.

risoto de camembert com abobrinha e pistache

 

MEDALHÃO DE SALMÃO COM ALCAPARRAS NA MANTEIGA

SERVE 2 PESSOAS

Ingredientes

  • 4 medalhões de salmão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de endro (dill ou aneto) picadinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente as alcaparras e o endro. Misture e coloque os medalhões para dourar.
  2. Tempere com pimenta e sal. Quando a base mudar de cor, vire os medalhões. Quando a outra parte mudar de cor, doura também as laterais dos medalhões. O centro deve ficar levemente macio.

medalhão de salmão com alcaparras

 

FILÉ COM AMÊNDOAS AO MOLHO DE GELEIA DE FRAMBOESA

SERVE 5 PESSOAS

Ingredientes – carne

  • 1 kg de filé-mignon
  • 2 colheres (chá) de alecrim picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de amêndoas com pele

Ingredientes – molho

  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 320 g de geleia de framboesa
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco

Modo de preparo – carne

  1. Em uma assadeira retangular, tempere o filé-mignon com o alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  2. Pincele toda a peça com a manteiga. Derrame o vinho e junte o caldo de carne.
  3. Cubra o filé com as amêndoas e leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos ou até o ponto desejado. Reserve.

Modo de preparo – molho

  1. Em uma panela, doure o alho no azeite. Em fogo baixo, junte a geleia e o vinho. Misture até obter um molho bem fluído, ferve por 1 minuto.
  2. Transfira o filé para uma travessa dispondo as amêndoas por cima. Junte o caldo da assadeira ao molho de geleia ou sirva-os separadamente.

filé com amêndoas ao molho de geleia

 

PEITO DE FRANGO COM CUSCUZ MARROQUINO

SERVE 4 PESSOAS

Ingredientes

  • 1 ¼ de xícara (chá) de água fervente
  • ½ xícara (chá) de cenoura picada, cozida
  • ½ xícara (chá) de cuscuz marroquino
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 14 folhas de sálvia
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 metades de peito de frango, sem pele e sem osso
  • 1 pitada de pimenta calabresa

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira, misture ¾ de xícara de água, a cenoura e o cuscuz. Deixe descansar, com tampa, por 5 minutos.
  2. Com um garfo, desmanche o cuscuz. Junte a cebolinha, 6 folhas de sálvia picadas e metade do azeite. Tempere com sal e pimenta.
  3. Com uma faca, faça uma cavidade central nos peitos de frango. Com uma colher, recheie-os com o cuscuz, pressionando (reserve o cuscuz que sobrar). Tempere com sal e pimenta calabresa.
  4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite restante e doura o frango, dos doía lados, por 6 minutos. Vire, regue com a água restante e cozinhe, tampado, por 8 minutos ou até que fique macio.
  5. Sirva com o cuscuz restante, decorado com as folhas de sálvia reservada.

peito de frango com cuscuz marroquino

 

TAGLIATELLE AL FUNGHI PORCINI E PANNA

SERVE 4 PESSOAS

Ingredientes

  • 400 g de tagliatelle
  • 50 g de funghi porcini secchi
  • 1 dente de alho picado
  • 40 ml de azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • Creme de leite fresco (nata)

Modo de preparo

  1. Coloque a água para esquentar com sal, para cozinhar a massa.
  2. Coloque o funghi porcini secchi de molho na água por 20 minutos, para hidratar.
  3. Refogue o funghi com o alho no azeite, o sal coloque apenas no final da cocção.
  4. Deixe o funghi cozinhar por aproximadamente 10 minutos, durante o cozimento vá colocando o creme de leite até atingir uma consistência cremosa.
  5. Acrescente a massa escorrida, revolva-a bem no molho para que este fique bem incorporado à massa. Sirva polvilhado com um pouco de queijo ralado.

tagliatelle al funghi porcini e panna

ÎLE FLOTTANTE

SERVE 3 PESSOAS

Ingredientes – ovos nevados

  • 5 claras
  • ¾ de xícara de açúcar refiando
  • 1 litro de leite

Ingredientes – creme inglês

  • ½ xícara (chá) de leite
  • ¼ de xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • ½ xícara (chá) de creme deleite fresco (nata)
  • 2 gemas

Modo de preparo – ovos nevados

  1. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Adicione o açúcar aos poucos batendo sempre. Bata por mais 5 minutos até obter consistência de merengue.
  2. Em uma panela grande, leve o leite ao fogo baixo. Quando estiver bem quente, mas antes de levantar fervura, forme bolinhas de merengue de 15 a 20 cm de diâmetro, com uma concha, e cozinhe um de cada vez por 5 minutos da cada lado (não deixe o leite ferve). Reserve.

Modo de preparo – creme inglês

  1. Em uma panela, leve ao fogo o leite com ¼ de xícara (chá) de açúcar e o creme de leite até levantar fervura.
  2. Com um batedor manual, bata bem as gemas com o restante do açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione ¼ da mistura de leite fervente às gemas batidas, mexendo sempre.
  3. Volte tudo à panela com o restante da mistura de leite. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
  4. Distribua entre 3 pratos. Sobre o creme, coloque uma bola de merengue e, se desejar, queime a superfície com maçarico.
  5. Decore com algumas amêndoas em lâminas tostadas e folhas de hortelã.

 

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