Leia abaixo, receita de Dadinhos de Tapioca e Geleia de pimenta da Chef Mariana Braz e Dica de Cerveja da Dani Domuci na Harmonização da semana.

DADINHOS DE TAPIOCA

Ingredientes
• 400 g de queijo coalho ralado
• 500 g de tapioca granulada
• 1 L de leite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Mistura a tapioca com o queijo.
2. Aquece o leite até quase ferver.
3. Coloque o leite aos poucos na mistura de tapioca com queijo e mexe até tudo se incorporar.
4. Coloca numa forma retangular grande forrada com filme plástico. Espalhe bem a massa deixando bem lisa por cima. Leve à geladeira por 4 horas.
5. Corte em quadradinhos e frite em óleo quente.

Dica da Chef: Para acompanhar os dadinhos, uma ótima opção são molhos agridoces ou apimentados, assim como a geleia da receita abaixo:

GELEIA DE PIMENTA

Ingredientes
• 1 pimentão vermelho pequeno
• 180 ml de suco de laranja com gomos
• 1 maçã sem casca e sem semente
• 2 dentes de alho
• 120 g de açúcar cristal
• 2 pimentas dedo de moça sem semente
• 30 ml vinagre de maçã

Modo de Preparo:
1. Leve o pimentão para o forno para tirar a pele.
2. Com o pimentão sem pele e sem semente, bata no liquidificador com o suco de laranja, as pimentas sem as sementes, alho e a maçã. Bata até o líquido ficar espesso.
Leve para uma panela o açúcar, o vinagre e o líquido de pimentas. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou até atingir ponto de geleia.

♦ Cerveja para harmonizar
Como os dadinhos são um prato de entrada, bem crocante, seria ideal encontrar uma cerveja bem levinha e lupulada, o estilo European Amber Lager se encaixa perfeitamente e também tem o Pilsner, que a gente encontra sempre por aí…
A minha dica brasileira é a Eisenbahn 5. Ela passa por um processo que se chama dry-hopping, que é uma segunda adição de lúpulo na fase de maturação, fazendo com que fique bem amarguinha, equilibrando o adocicado do malte!

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