COZINHA NA PANELA WOK – Mil e uma utilidades

Bom dia pessoal!!!! Tudo bem com vocês??? Hoje não falarei sobre uma cozinha ou uma comida propriamente dita, mas sim sobre um utensílio que muitos de vocês conhecem, mas que não sabem ao certo o que se pode preparar nele. Estou falando da PANELA WOK.

A wok é uma panela redonda e funda, com tampa em forma de cúpula, diferente das panelas que estamos acostumados a ver. Tem as laterais mais altas e arredondadas, fundo proporcionalmente menor do que o das panelas tradicionais aqui no Brasil. São muito utilizadas na cozinha oriental.

Nessa panela é possível fritar, ferver e cozinhar no vapor, com uma cesta própria. Um utensílio muito versátil, pois pode-se fazer um menu completo, com todas as etapas cozidas de forma diferente. Mesmos sendo muito utilizada por orientais no preparo de suas refeições, nós, ocidentais, podemos fazer molhos de macarrão, picadinhos e até mesmo sopas.

Em uma panela convencional nossa, os ingredientes se distribuem por igual no fundo da mesma e não é necessário mexer o tempo todo. Já na wok, os alimentos que se concentram no fundo necessitam ser mexidos constantemente ou até que se coloque algum líquido para a cocção.

Agora que conhecem uma pouco mais sobre este utensílio, vamos para a parte boa. Váriassssssss receitinhas para incrementar o final de semana. Tomara que gostem das sugestões. Bom “findi” e até sexta-feira que vem com mais receitinhas saborosas. Beijos!!!!!!!!!  :mrgreen:  :mrgreen:

FRANGO A TAILANDESA

Serve 4 pessoas

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango
  • 4 mini cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de acelga
  • 100 g de couve-crespa
  • 100 g de pimentão vermelho
  • 50 g de broto de feijão
  • 1 mini pimentão verde
  • 250 ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 2 colheres (sopa) de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão coado
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 limão
  • 150 g de arroz basmati cozido
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Corte o peito de frango em tiras finas regulares. Descasque e pique bem fino os dentes de alho e as cebolas. Lave o pimentão verde, corte ao meio no sentido do comprimento, descarte as sementes e pique-o em cubos pequenos. Higienize a acelga, a couve e o pimentão vermelho, corte-os em pedaços de mesmo tamanho. Lave e escorra bem o broto de feijão.
  2. Aqueça o óleo na wok e doure as tira de peito de frango por alguns minutos, mexendo sem parar. Acrescente o alho, a cebola e o pimentão verde, refogue rapidamente em fogo médio, junte o leite de coco, salpique o curry e deixe engrossar o líquido do cozimento, mexendo sempre, durante 2 minutos.
  3. Acrescente o caldo de peixe, o suco de limão e o açúcar, misture tudo muito bem e deixe ferver. Adicione as verduras, abaixe o fogo e cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
  4. Salpique tudo com a salsinha, corrija o sal. Sirva quente, acompanhado de fatias de limão e o arroz basmati cozido sem temperos.

frango a tailandesa

 

CAMARÕES E CEBOLINHAS COM OVOS AO AÇAFRÃO

Serve 4 pessoas

Ingredientes

  • 150 g de camarões pequenos sem casca
  • 4 cebolinhas com bulbo
  • 6 ovos
  • 8 folhas de sálvia
  • 1 envelope de açafrão
  • Suco coado de 1 limão
  • 30 g de manteiga
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de preparo

  1. Quebre os ovos numa tigela e junte o açafrão, as folhas de sálvia higienizadas e picadas, uma pitada de sal e uma de pimenta. Bata tudo com o garfo até obter uma massa homogênea.
  2. Aqueça 5 colheres (sopa) de azeite na wok e refogue, em fogo médio, a cebolinha picada. Adicione 2 colheres (sopa) de água abaixe o fogo.
  3. Em outra panela, ferva bastante água com sal e o suco de limão. Afervente os camarões por 30 segundos, escorra-os, deixe esfriar. Acrescente-os às cebolinhas e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Despeje os ovos batidos e continue a misturar até coagularem.
  4. Desligue o fogo, salpique tudo com pedaços de manteiga e tampe a panela. Deixe repousar por alguns minutos antes de servir.

camarão e cebolinhas com ovos e açafrão

 

DOCINHO FRITO DE LARANJA COM CALDA DE ESPECIARIAS

Serve 4 pessoas

Ingredientes

  • 270 g de farinha de trigo
  • 100 g de suco de laranja
  • 100 g de mel
  • 100 g de açúcar
  • 3 cravos
  • 1 ramos de canela em pau
  • 1 colher (sopa) de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Óleo de girassol

Modo de preparo

  1. Peneire 250 g de farinha numa vasilha e adicione o suco de laranja e o azeite em fio. Misture e sove até obter uma massa homogênea e forme uma bola. Enrole-a em filma plástico e deixe repousar em local fresco por 1 hora.
  2. Numa panela pequena, junte o mel, o açúcar, os cravos, a canela em pau e 3 colheres (sopa) de água. Misture tudo muito bem, leve para ferver e cozinhe a calda por 4 minutos em fogo baixo.
  3. Abra a massa numa mesa enfarinhada, com espessura fina, corte retângulos de 12 cm X 4 cm.
  4. Aqueça bastante óleo na wok e frite os retângulos de massa aos poucos, até dourarem bem. Retire-os com o auxílio de uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Coloque sobre uma grade, regue com a calda passada por um coador, e deixe esfriar. Salpique gergelim e sirva.

docinho de laranja

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