Consultoria Gastronômica em Curitiba

Consultoria Gastronômica em Curitiba

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Na situação atual no mercado de alimentação percebemos cada vez mais dificuldades para as empresas manterem o seu negócio lucrativo e interessante para seu publico alvo, sendo assim, a contratação de uma Consultoria Gastronômica fica cada vez mais comum, sendo solicitado nesta forma apoio em diversos requisitos que podem ser: mudança no conceito, agregar novos serviços,criação e/ou alteração de produtos, capacitação de mão de obra, diagnósticos, Entre outras….de acordo com a necessidade para dar um novo fôlego para o seu negócio.

Sabendo disto, hoje, resolvi fazer um post especial, inteiro de indicação do trabalho de uma grande amiga, profissional e Colunista AE 

A “From the Kitchen of Jennifer Mantovani”, além de trazer molhos orgânicos maravilhosos (FOTO ABAIXO), presta consultoria gastronômica em Curitiba e Região para os mais variados estabelecimentos e suas necessidades e, também, eventos privados personalizados.

13000438_1023395851074019_2057476913_oMolhos Orgânicos produzidos artesanalmente, com muito amor. Ingredientes naturais e selecionados e receitas testadas cuidadosamente. …. 100% naturais, sem lactose (e traços), sem glúten, sem conservantes! Sabores (Original, Aromático, Italiano, Mexicano) Encomende o seu! 

A consultoria foi criada com base na ampla experiência e conhecimento que adquiru no decorrer de aproximadamente 10 anos de mercado. Jen iniciou suas atividades em funções como Compradora, Garçonete, Cozinheira, Gerente de Buffet e Gerente Administrativa-Financeira de restaurante, Chef Executiva e idealizadora de alguns projetos gastronômicos como o Pomar Colaborativo que uniu a gastronomia e mais de 50 marcas locais (falamos dele aqui). Dessa forma, atua com segurança em projetos no setor gastronômico, participando de todas as etapas de implantação, à execução de projetos pontuais, tais como: Planejamento de Cardápios e Execução, Treinamento de Pessoas com foco em Boas Práticas e/ou Excelência no Atendimento, entre outros.

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Sobre a Assessoria Gastronômica

O inicio do trabalho será uma experiência como cliente, com o propósito de  conhecer a realidade do estabelecimento, conhecendo como o cardápio é apresentado; o tempo de espera dos serviços; como o produto final chega à mesa dos cliente o sabor e como ele é servido.

A partir desse momento, iniciará um período de busca de informações internas, sobre as melhorias esperadas pela empresa. Nesse período também haverá a obtenção de informações sobre o trabalho que já é realizado, conhecimento da estrutura física, observação da rotina de trabalho da equipe,  e uma posterior identificação dos pontos onde há necessidades de uma atenção em especial.

Após este momento, será apresentado ao responsável um diagnóstico com pontos onde acredita-se necessitar de atenção e também uma pesquisa de mercado local de concorrentes em um raio de 300 metros do estabelecimento e, assim, juntos decidirão o plano de ação. O primeiro passo será a capacitação dos funcionários com relação a manipulação, estocagem e organização dos alimentos e instrumentos de trabalho.

O segundo passo é o desenvolvimento do cardápio e treinamento junto a cozinha. Nessa fase do treinamento todos os funcionários envolvidos ao atendimento ao cliente também irão conhecer todo o processo de elaboração, e também degustação dos pratos do cardápio. O conhecimento dos pratos do cardápio será efetuado com o setor da cozinha e garçons juntos para otimizar a matéria prima gasta na elaboração dos pratos.

Preparação de fichas técnicas de pratos com fotografias e modo de preparo dos pratos.

Após essas fases iniciará o treinamento do salão, onde serão abordadas técnicas de vendas, técnicas de serviços e serviço de vinho; seguindo com a  divulgação das novidades do cardápio, por meio de redes sócias e em mídia local, promovendo também a empresa.

Com isso será esperado um aumento na agilidade das preparações e na qualidade dos pratos, além de uma maior qualidade do atendimento oferecido. Essas mudanças levarão, consequentemente, a um aumento na satisfação do cliente e, assim, no faturamento e percentual de lucro da empresa.

Eventos personalizados

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Uma maneira diferenciada para comemorar suas festas, usando aromas, sabores, texturas e cores que levam seus convidados a um clima inesquecível. Priorizando sabores e produtos de qualidade com extrema criatividade nas apresentações.

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Trabalhando com a forma que você desejar, escolhendo o cardápio e até a decoração eles também fornecem louças e serviço de garçom. Ou seja, um atendimento completo para que sua festa seja um sucesso! E também trabalham em parceria com uma empresa de design para redesenhar seu menu, logo, banner e chamadas para redes sociais.

13170525_10209190086733526_988030809_oGente, esse post foi feito para indicar um trabalho que realmente conheço e acompanho, viu?! 😀

Então, aproveite o friozinho e faça um orçamento de buffet de sopas, ou uma festa com finger-food e águas saborizadas. É vegano!? Sem problemas! Ela também desenvolve cardápio de acordo com suas necessidades e preferências. Sem falar da comida mexicana mais autentica e deliciosa de Curitiba com o Tibamex!

Tá esperando o que para pedir seu orçamento?! rsrs

Ahhhhh todas as fotos (com exceção da foto de buffet de sopas – foto ilustrativa) são de eventos realizados entre 2015 e 2016, por ela  e tiradas por Square Fotografias e Adriano Moreira.

Segue contato da amiga querida 

From the Kitchen of Jennifer Mantovani
Consultoria Gastronômica e Eventos Privados

Contato (whatsapp)- (41)9217-0921

E-mail – tibamex@hotmail.com

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ftkojm

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