Pra #segundasemcarne, receitinha de

CONCHIGLIONE AO SUGO COM CREME DE CASTANHA DE CAJU E COGUMELO

Ingredientes:

• 250 gramas conchiglione
• 1 xícara castanha de caju
• 250 gramas cogumelo paris
• 1 alho poró
• 400 ml molho sugo
• 2 unidades cebola
• 2 dentes alho
• 1 maço espinafre
• 1 ramo manjericão
• 1 ramo salsinha
• 1/4 colher chá noz moscada

Modo de Preparo:

1. Deixar a castanha de caju de molho por no mínimo 5 horas. Em seguida, descartar a água do molho e levar ao liquidificador as castanhas com a mesma quantidade de água. Refogar 1 cebola e 1 dente de alho no azeite até ficarem bem dourados e adicionar o creme.  Mexer bem até engrossar e ajustar de sal e pimenta do reino.
2. Levar o macarrão na panela com água fervendo e seguir a instrução do cozimento conforme a marca que comprar.
3. Em uma frigideira, refogar os cogumelos no azeite até secar a água. Em seguida, adicionar o alho poró e refogar por cerca de 1 minuto, acrescentando depois o espinafre. Ajustar de sal e pimenta, acrescentando o molho branco na mistura. Finalizar com salsinha.
4. Escorrer o macarrão e em uma assadeira, forrar com molho sugo e rechear as conchas com a mistura do creme branco. Regar mais um pouco de molho de tomate por cima e finalizar com fio de azeite e tempero verde. Levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

» Receita e Imagem: veganapratica.com