CALDINHO DE FEIJÃO EMBRIAGADO + Vinho

Boa tarde! Nada melhor do que um caldo e um vinho para comemorar esse frio maravilhoso, não é mesmo?
Leia abaixo, receita delicia da Chef Mariana Braz e dica de vinho da Especialista Keli Bergamo.

CALDINHO DE FEIJÃO EMBRIAGADO

Ingrdientes

  • 500 g de feijão preto
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 g de bacon cortado em cubos pequenos
  • ½ maço de cebolinha e salsinha picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 2 folhas de louro
  • Cachaça a gosto

Dica da Chef: Use cebolinha em conserva e azeitona verde para decorar.

Modo de preparo:
1. Fazer o molho e remolho do feijão. Cozinhar o feijão, normalmente, com as folhas de louro.
2. Numa frigideira, fritar o bacon e reservar. Na mesma frigideira, refogar a cebola, colocar o alho e quando dourar, adicionar 2 conchas de feijão (sem o caldo) e misturar bem.
3. Levar esse mistura ao restante do feijão e temperar com sal e pimenta a gosto, salsinha e cebolinha.
4. Bater tudo no liquidificado até ficar um caldo. Passar por uma peneira e voltar à panela para esquentar.
5. Servir em copinhos com um fundinho de cachaça e o caldinho.
6. Decorar com cebolinha picada, um fio de azeite de oliva, cebolinha em conserva e azeitona verde.

♦ Vinho para harmonizar

Para acompanhar a estrutura do caldinho de feijão o vinho sugerido é um tannat, preferencialmente do Uruguai, o berço dessa uva.
Se a intenção é comemorar a chegada do frio, aposte em um espumante Brut. As borbulhas e a acidez deixarão o caldo mais leve e a combinação é perfeita.

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