Bolo de macaxeira, mandioca ou aipim

Bolo de macaxeira, mandioca ou aipim? Você pode escolher! Existem essas e mais oito denominações diferentes para esse tubérculo tão apreciado no Brasil.

Não importa o nome, ela é uma delícia em todas as formas: Cozida, granulada, farofa, sagu, são alguns dos subprodutos mais consumidos e com o boom da procura por preparações sem glúten, a tapioca deixou o nordeste e ganhou lugar na mesa dos brasileiros.

macaxeira - mandioca

“Mandioca” origina-se do termo tupi mãdi’og, mandi-ó ou mani-oca, que significa “casa de Mani”,sendo Mani a deusa benfazeja dos guaranis que se transforma em mani-oca. “Aipim” origina-se do termo tupi ai’pi. “Maniva” origina-se do termo tupi mani’iwa.

O uso da mandioca e sua farinha veio da nossa herança indígena, que depois foi usada pelos colonos em substituição a farinha de trigo, seu uso tem registro em várias receitas desde mingaus, pães, bejus, cachaça (tiquira), bolos e mais uma infinidade de possibilidades.

Hoje eu trouxe uma receita de bolo de macaxeira (aqui na minha terrinha se chama assim), que não leva trigo e o açúcar pode ser substituído por xilitol ou eritritol. Já entrando no clima de São João, que aqui no nordeste é sempre mesa farta com bolo de macaxeira, pamonha, canjica, muito milho e outras delícias.

bolo de macaxeira - bolo de mandioca

Bolo de Macaxeira

Bolo de macaxeira, mandioca ou aipim? Você pode escolher! Existem essas e mais oito… Receitas Bolo de macaxeira, mandioca ou aipim European Imprimir
Porções: 12 Tempo de Preparo:
Informações nutricionais 200 Calorias 20 grams fat
Classificação 5.0/5
( 1 Votos )

INGREDIENTES:

  • 1 kg de macaxeira (mandioca) crua ralada
  • 250 ml de leite de coco
  • 4 ovos
  • 1 col sopa de manteiga (pode ser ghee)
  • 1 xícara de açúcar demerara ou eritritol
  • 1/2 xícara de coco fresco ralado
  • 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

  1. Rale a macaxeira com um ralador ou processador.
  2. Passe no liquidificador metade da macaxeira e o leite de coco.
  3. Acrescente os ovos, a manteiga, o açúcar e o restante da macaxeira.
  4. Deslique o liquidificador e misture a pitada de sal e o coco ralado com uma espátula
  5. Unte a fôrma com manteiga e despeje a massa.
  6. Leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por uma hora, ou até ficar totalmente firme e dourado.
  7. Espere esfriar e desenforme.

*Caso queira, polvilhe um pouco de coco fresco em cima da massa antes de assar, para fazer uma casquinha na base.

 

bolo de macaxeira - bolo de mandioca

Leia também...

Deixe um comentário