Bolo de chocolate sem açúcar, glúten e lactose

MODO DE PREPARO:

Modo de preparo massa:

Em uma panela, coloque o leite em pó, seguido pelo adoçante natural escolhido e então pelo leite sem lactose. É importante nessa etapa, ir adicionando o leite aos poucos, incorporando ele na massa. A textura deve ficar muito parecida com a do leite condensado. Então, assim que obter essa textura, ligue o fogo baixo e mexa até ficar mais densa.

Modo de preparo recheio:

1. Separe as gemas das claras e bata as claras em neve;
2. Em outro recipiente, coloque as gemas e bata muito bem com o adoçante natural escolhido, seguido pelo óleo vegetal e então, o leite sem lactose (frio), o cacau em pó e por fim, vá adicionando aos poucos, a farinha de aveia, diminuindo a velocidade da batedeira;
3. Incorpore as claras em neve na massa e finalize com o fermento peneirado, misturando delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma redonda, previamente untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30-35 minutos. Após esse tempo, desligue e mantenha no forno por mais 10 minutos, não retire imediatamente.

Montagem do bolo:

1. Corte o bolo de chocolate em 3 camadas iguais, com o auxílio de um fio (pode usar fio dental mesmo) ou como preferir.
2. Coloque o recheio em duas partes e disponha os morangos (fatiados, como desejar) sobre o elas.
3. Monte o bolo e reserve na geladeira de um dia para o outro. Uma dica é usar o próprio aro da forma para não ter risco de escorrer o recheio.

Finalize, no dia seguinte, com a cobertura de chocolate:

• 1 barra de chocolate meio amargo sem açúcar e sem lactose;
• 1 caixa de creme de leite sem lactose (200 ml).
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o creme de leite, misturando muito bem.