Bom dia, meninos e meninas. Tudo bem com vocês??? A matéria de hoje é pra quem gosta de receber os amigos em casa, num happy hour bem descontraído, tomando uma cervejinha. O assunto de hoje são os APERITIVOS e ENTRADAS.
O hábito de servir petiscos antes dos pratos principais tem por objetivo preparar o apetite. Servir aperitivos e entradas é uma tradição milenar, praticada desde a Roma antiga, quando os banquete começavam com uma sucessão pratos quentes e frios, servidos com muita opulência e criatividade. Utensílios luxuosos, temperos exóticos provenientes do Oriente e a abundância de ingredientes demonstravam a posição social que a família anfitriã ocupava.
A principal característica dos aperitivos e das entradas é a leveza, por isso é comum que sejam à base de peixes. Podem ser quentes ou frios. Receitas frias são as preferidas dos bufês, pois podem ser combinadas com várias preparações de carne e peixe. As quentes são mais elaboradas e mais frequentes em cardápios formais.
Nos happy hours, essas pequenas porções de alimentos tornam-se as estrelas na roda de amigos e são o complemento perfeito para aquela cervejinha gelada, no final de um dia corrido de trabalho. A possibilidade de experimentar um ou outro aperitivo, de passar de um sabor a outro completamente diferente é que seduz os mais apaixonados por esse tipo de preparo.
Então, chame os amigos, coloque a cerveja na geladeira e corre para cozinha preparar aquele happy hour “bacanudo” pra curtir o final de semana com os amigos.
CROSTINI DE QUEIJO E FIGO
Rende 12 fatias
Ingredientes
- 12 fatias de 1 cm de baguete
- 1/3 de xícara (chá) de aceite de oliva
- 1 dente de alho
- 12 fatias de 1 cm de queijo saint-paulin
- 1 colher (sopa) de mel
- 12 folhas pequenas de minirrúcula
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Modo de preparo
- Disponha as fatias de pão em uma assadeira, pincele a face superior com o azeite e esfregue o dente de alho nelas.
- Leve ao forno moderado (180°C) até dourar ligeiramente.
- Retire e cubra-as com uma fatia do queijo e um pedaço de figo.
- Regue com um fio de mel e volte ao forno até derreter o queijo.
- Decore cada torrada com uma folha de minirrúcula e polvilhe com um pouco de pimenta-do-reino.
- Deixe amornar e sirva.
TROUXINHA DE DOIS QUEIJOS
Rende 8 unidades
Ingredientes – Acompanhamento
- 2 dente de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 400 g de tomate-cereja cortado ao meio
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 colheres (sopa) de tomilho picado
Ingredientes – Recheio
- 180 g de queijo gorgonzola
- 2 xícaras (chá) de ricota peneirada
- ¼ de xícara (chá) de leite
Ingredientes – Massa
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Manteiga para untar
- 8 talos de cebolinha passadas em água fervente para finalizar
Modo de preparo – Acompanhamento
- Em uma frigideira, refogue o alho no azeite.
- Junte as metades de tomate e cozinhe até começarem a murchar.
- Tempere com sal e pimenta e salpique com o tomilho.
Modo de preparo – Recheio
- Em uma tigela, misture os dois queijos e, depois o leite. Reserve.
Modo de preparo – Massa
- No liquidificador, bata a farinha, os ovos, o leite, sal e o óleo.
- Unte uma frigideira com manteiga e leve-a ao fogo.
- Despeje ¼ de xícara (chá) da massa de cada vez e doure dos dois lados.
Montagem
- No centro de cada folha de massa, disponha uma porção do recheio.
- Junte as bordas, formando uma trouxinha e amarre com um talo de cebolinha.
- Sirva com o tomate.
CARPACCIO COM VINAGRETE DE MANGA
Serve 4 pessoas
Ingredientes
- 200 g de carpaccio congelado
- 1 manga palmer madura
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Folhas de beterraba baby para acompanhar
Modo de preparo
- Descongele o carpaccio na geladeira 30 minutos antes de montar o prato.
- Lave as folhas de beterraba em água corrente.
- Transfira para uma tigela grande com água e 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco e deixe de molho por 10 minutos.
- Retire as folhas em vez de escorrer. Seque as folhas com um pano de prato limpo ou passe pela centrífuga de salada.
- Enquanto isso, prepare o molho: descasque a manga e corte a polpa em cubos. Coloque no liquidificador ou no processador de alimentos.
- Junte o suco de limão, o azeite e o vinagre de vinho tinto à manga e bata até virar um creme liso.
- Transfira para uma tigelinha ou molheira, passando pela peneira.
- Forre o fundo de 4 pratos rasos com as laminas de carpacio.
- Disponha um punhadinho de folhas de beterraba em cada e regue com o vinagrete de manga.
- Tempere com pimenta-do-reino moída a gosto. Sirva a seguir.
PASTA DE CEBOLA CARAMELIZADA
Serve 4 pessoas
Ingredientes
- 5 fatias de pão de fôrma integral sem casca
- 4 cebolas médias
- 1 xícara (chá) de creme de ricota
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Suco de 1 limão
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Descasque e corte as cebolas em rodelas finas.
- Leve uma frigideira grande ao fogo baixo. Quando esquentar, regue com óleo e junte as rodelas de cebola.
- Tempere com uma pitada de sal, misture bem e deixe a cebola caramelizar aos poucos, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada (isso leva cerca de 15 minutos, não aumente o fogo, pois a cebola vai queimar).
- Enquanto isso, coloque as fatias de pão no forno, até ficarem douradas por fora, mas macias por dentro, cerca de 7 minutos.
- Retire do forno e corte as torradas ao meio, formando duas partes bem finas.
- Corte cada fatia na diagonal, formando triângulos.
- Arrume-as de volta na assadeira, com a face aberta para cima.
- Deixe dourar por mais alguns minutos, retire do forno e reserve.
- Numa tábua, pique fino metade da cebola caramelizada.
- Transfira para uma tigela e junte o creme de rico, o azeite, o suco de limão e tempere com sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino.
- Coloque o restante da cebola caramelizada por cima da pasta e sirva a seguir com as torradas.
1 comentário
Muito interessante seu site, gostei bastante.Vou acompanhar toda semana 😉